Wrightsville Beach francia pirítós

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 1

Ezek a luxus bundáskenyérek a semmiből készülnek, ami azt jelenti, hogy először a fahéjas-mazsolás kenyeret sütöd meg. Maga a kenyér gyönyörű, illatos és szaftos. Miután kicsit megszáradt, itt az ideje, hogy desszert bundáskenyérré alakítsd, és juharszirupos mousse-szal és friss bogyós gyümölcsökkel tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fahéjas krém

450 g margarin
900 g kristálycukor
350 g prémium liszt
20 g őrölt fahéj
7 g kakaópor
1,5 csésze növényi olaj
1/4 csésze víz

Fahéjas mazsolás kenyér

200 g magas gluténtartalmú liszt
4 csésze kenyérkovász
4 evőkanál víz
110 g kristálycukor
110 g élesztő
55 g só
1,5 csésze növényi olaj
Cukor és fahéj keveréke
Mazsola

Juharfa mousse

2 csésze tejszín
0,5 csésze porcukor
0,5 evőkanál juharszirup

Francia pirítós tészta

8 csésze tojás
3 csésze teljes tej
2 csésze tejszín
1 evőkanál juharszirup
0,5 csésze fűszeres rum
2 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál őrölt szerecsendió

Wrightsville Beach francia pirítós

2 vastag szelet fahéjas-mazsolás kenyér
Juharfa mousse
porcukor
Friss bogyós gyümölcsök, díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kovászos kenyér, tojások, tej, krém, juharszirup, rum, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fahéjas krém: Egy nagy tálban verjük habosra a margarint és a cukrot.

Add hozzá a lisztet, a fahéjat és a kakaóport. Fokozatosan add hozzá a vajat és a vizet. Keverd 15 percig, majd hagyd állni 5 percig.

ÉlesztőKeverjük össze a lisztet, a kovászt, a vizet, a kristálycukrot, az élesztőt, a sót és a vajat egy nagy tálban egy álló mixerben, lapáttal felszerelve, 15 percig. Hagyjuk pihenni a tésztát.
Fahéjas mazsolás kenyér: Osszuk a tésztát 600 g-os gombócokra.

Simítsd el a tésztát, majd szórd meg a fahéjas-cukros keverékkel és a mazsolával. Gyúrd át a tésztát 4-5 alkalommal, majd helyezd egy kivajazott kenyérsütő formába. Kend meg a tetejét és az oldalát fahéjas krémmel. Hagyd pihenni a tésztát 25-30 percig.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Süsd a kenyeret 46 percig. Vedd ki a formából, és tedd egy rácsra teljesen kihűlni. Szeleteld vastagon.
Francia pirítós tésztaEgy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a tejet, a tejszínt, a juharszirupot, a rumot, a fahéjat és a szerecsendiót, amíg sima nem lesz.
Wrightsville Beach francia pirítósForgassunk meg egy szelet fahéjas-mazsolás kenyeret a francia pirítós tésztában. Süssük 175°C-on aranybarnára, körülbelül 2 percig.
A pirított fahéjas-mazsolás kenyeret vágd félbe átlósan, és rendezd el egy tányéron. Kend meg juharfahéjas mousse-szal. Szórd meg porcukorral, és díszítsd friss bogyós gyümölcsökkel.

Juharfa mousse: Egy nagy tálban verjük simára a tejszínt a porcukorral és a juharsziruppal.
Kovászos kenyér

Ez egy házi készítésű kenyér, amelyet lisztből és vízből készült kovászos tésztából dagasztanak.

1. nap: Készítsd el az előételt
Keverjünk össze 60 g (1/2 csésze) teljes kiőrlésű lisztet és 60 g (1/4 csésze) meleg vizet egy nagy befőttesüvegben.

Alapvetően lisztet és vizet kell hozzáadni az üveghez, idővel további liszttel és vízzel etetni a kovászt, majd megvárni, amíg az üvegben lévő keverék buborékossá válik és a duplájára nő. Ne adj hozzá túl sokat. A kovász akkor van készen, amikor a mérete megduplázódott, és rengeteg buborék van a felszínén és a kultúrában.

Villával keverjük simára; az állag sűrű és pasztaszerű lesz. Ha térfogatban mérjük, szükség esetén adjunk hozzá több vizet a textúra hígabbá tételéhez. Fedjük le folpackkal vagy fedővel, és hagyjuk meleg helyen, 24-26,6°C-on 24 órán át.

Tipp: Meleg helyet keresel? Helyezd a kovászt egy sütőlapra a sütőbe (kikapcsolva), bekapcsolt lámpával néhány órára (de ne egy éjszakára, mert túl meleg lehet).

2. nap: Ellenőrizze, hogy vannak-e apró buborékok a felületen.
A buborékok erjedést jeleznek, és pontosan ezt keresed! Azonban ne aggódj, ha nem látsz azonnal semmit; a buborékok megjelenhetnek és eloszlhatnak egy éjszaka alatt, ami elég gyakran előfordul.

Nincs szükség semmi másra most. A kovászhoz nem kell liszt vagy víz. Csak hagyd a kovászt meleg helyen további 24 órán át.
2. nap: Az indító szaga érezhető
Az erjedési folyamat során, sőt, még a kovász hozzáadása után is, sötét folyadék jelenhet meg a felszínen. A legjobb, ha ezt az elszíneződött kovászával együtt öntjük le. Másnap azonban egyszerűen hagyjuk békén a kovászt; táplálkozik, amikor a kovászhoz adjuk.

3. nap: Akár látsz buborékokat, akár nem, itt az ideje, hogy elkezdjük hozzáadni a lisztet.
Vegyük ki az üvegből a kovász körülbelül felét, és dobjuk ki (kb. 60 g-nak kell maradnia). Használjunk kanalat. Az állaga nagyon rugalmas lesz. Adjunk hozzá 60 g (1/2 csésze) lisztet és 60 g (1/4 csésze) langyos vizet. Villával keverjük simára.

Ezen a ponton az állagának sűrű palacsintatésztára vagy natúr joghurtra (nem görögre) kell hasonlítania, ezért szükség esetén adjunk hozzá több vizet. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen további 24 órán át.
4. nap: Amikor a kotló lehullik, itt az ideje újra etetni. Addig etesd!
Ismételd meg ugyanezt az etetési folyamatot a következő néhány napban. Vedd ki és dobd ki a kovász felét, majd adj hozzá 60 g (1/2 csésze) lisztet és 60 g (1/4 csésze) meleg vizet. Ahogy az élesztő fejlődni kezd, a kovász felemelkedik, és buborékok képződnek a felszínén és a kultúrában.

Tipp: Tekerj egy gumiszalagot az üveg köré, hogy megmérhesd a kovás emelkedését emelkedése közben.

7. nap: Megszületett a kovászos kovász!

Ekkorra a kovásodnak meg kellene duplázódnia. Sok buborékot kellene látnod, kicsiket és nagyokat egyaránt. Az állaga most szivacsos, bolyhos lesz, és hasonló a pirított pillecukorral (mint a s'mores), és kellemes illata is lesz. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a kovásod aktív.

Tipp: Tedd át a kovászt egy szép, tiszta üvegbe. A hagyományoknak megfelelően nevet is adhatsz neki.

Most már süthetsz is! Kezdj ezzel az egyszerű, kezdőknek való kovászos kenyérrel – imádni fogod!