Sörben pácolt spárga marokkói mártogatóssal

Szavazatok: 1

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A ropogós, sörben panírozott, tökéletesre kisütött spárga tökéletes sör előétel és egy másik finom módja a zöldségek elkészítésének. A marokkói fűszerkeverék pikáns ízt kölcsönöz, amelyet a spárgamártáshoz is adnak. Annak érdekében, hogy a spárga ropogós és puha maradjon, válasszon vékony szárakat, és húzza le a kemény végeit.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Spárga

2 csésze liszt
1 evőkanál marokkói fűszerkeverék
1 citrom reszelt héja
0,33 l sör
1 csokor vékony spárga
Növényi olaj, bő olajban sütéshez
Speciális felszerelés2 db 20x20 cm-es sütőforma.

Marokkói fűszeres mártogatós

0,5 csésze majonéz
1/4 csésze vöröshagyma, durvára reszelve
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál marokkói fűszerkeverék

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spárga, citromhéj, világos sör, ras el hanout fűszerkeverék, petrezselyem, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tegyen 1 csésze lisztet minden sütőtálba. Az egyiket tegye félre panírozáshoz. A másikhoz adja hozzá a fűszerkeveréket, a citromhéjat és egy csipet sót, majd keverje össze (lásd a megjegyzést). Lassan öntse hozzá a sört, amíg a tészta palacsintatészta állagúra sűrűsödik. Ha maradt sör, ne dobja ki – kortyolgassa el! Hagyja a tésztát 5 percig állni.

Jegyzet

Először reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét a mártogatóshoz.

Ha nem találsz marokkói fűszerkeveréket, keress receptet online, vagy helyettesítsd más fűszerekkel, például Old Bay-jel, Cajun-Creole keverékekkel, Herbes de Provence-szal, garam masalával és sok mással. Kísérletezz!
Önts olajat egy nagy, 7-10 cm mély lábasba, és melegítsd 175°C-ra (350°F) egy olajsütőhőmérő segítségével. Forgasd meg a spárgát lisztben, majd enyhén rázd össze, és mártsd a tésztába. Azonnal engedd bele a spárgát az olajba. Süsd aranybarnára, körülbelül 5 percig.

A spárgát egyszerre csak néhány szálban süsd, hogy elkerüld a serpenyő túlzsúfoltságát, mert ettől az olaj hőmérséklete túlságosan lecsökken.
Tedd át a spárgát egy papírtörlővel bélelt tányérra, és szórd meg sóval. Ismételd meg a maradék spárgával. Tálald melegen a hideg fűszeres mártogatóssal.

Marokkói fűszeres mártogatós:
Hozam: 3/4 csésze

Egy közepes tálban keverjük össze a majonézt, a hagymát, a petrezselymet, a tejfölt, a citromlevet és a fűszerkeveréket. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk. Tálalásig tegyük hűtőbe.