Sörös tésztában sült gombák

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk - Sült gomba sörös tésztában

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 16-18 harapnivaló

Tápérték adagonként:

Kalória 1636, összes zsír 168 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 29 G., rost 2 G., koleszterin 11 mg, nátrium 730 mg, cukor 1 G.

Még ha nem is vagy gombarajongó, nehezen fogsz tudni ellenállni ezeknek a finom, sörben panírozott csiperkegombáknak. Ezeket barna kalappal és gazdag ízzel rendelkező, érettebb fajtából, barna színű csiperkegombából készítik, amelyet gyönyörűen kiegészít a sötét sör és a fűszerek. A panírozott gombákat pontos hőmérsékleten (sütőhőmérő elengedhetetlen) kisütjük, amíg kívül ropogósak és teljesen átsültek nem lesznek, majd azonnal tálaljuk egy pikáns majonézes mártogatóssal. Ez az előétel nagy sikert arat majd a következő házibulin.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

3/4 csésze majonéz
1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
1 evőkanál frissen facsart citromlé (fél nagy citrom)
1 evőkanál szemcsés dijoni mustár
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
1/8 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál durva só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy citrom reszelt héja

Gombák

1,5 csésze önkelesztő liszt
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
1/4 teáskanál durva só
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 üveg (0,33 l) hűtött barna sör
4 evőkanál növényi olaj
220 g (16-18 db) apró krémes gomba, összetörve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Krimini gombák, barna sör, önkelesztő liszt, citromlé, Dijoni mustár, kakukkfű, őrölt cayenne bors, fokhagyma, majonéz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fűszeres szósz majonézzel:

Egy kis tálban keverd össze a majonézt, az újhagymát, a citromlevet, a mustárt, a kakukkfüvet, a cayenne borsot, a sót, a fekete borsot, a fokhagymát és a citromhéjat, amíg egyenletes nem lesz. A szósz akár egy nappal előre is elkészíthető. Fedjük le és tegyük hűtőbe.
Gombák:

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a metélőhagymát, a kakukkfüvet, a sót és a fekete borsot. Öntsük a hideg sört a lisztes keverékhez, és keverjük simára.

Önts olajat egy nagy, széles, vastag aljú lábasba. Rögzíts egy olajsütőhőmérőt a lábas oldalára. Közepes lángon melegítsd fel az olajat 165°C-175°C-ra. Márts néhány gombát a sörös tésztába, hogy egyenletesen befedje őket, és a felesleges tészta visszacsöpögjön a tálba.
Tegyünk néhány gombát a forró olajba, és süssük addig, amíg belül megpuhul, a teteje pedig aranybarna és ropogós nem lesz. Szükség szerint állítsuk be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 165°C és 175°C között maradjon, adagonként 3,5-4,5 percig.
Egy lyukas kanál segítségével tedd át a gombákat papírtörlőre, hogy eltávolítsd a felesleges zsírt.
Helyezd a gombákat egy tálalótálra, és öntsd melléjük a mártogatóst. Tálald a gombákat melegen.