Sörben rántott gomba fokhagymás aiolival
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
A portobello gomba tökéletes ehhez az előételhez. Gazdag ízű és aromájú, a kalapjuk pedig elég nagy ahhoz, hogy hosszú csíkokra vágva búzalisztben kisütsük. A tésztát keverjük össze liszttel (egyenlő arányban búzaliszt és kukoricaliszt), sörrel és tojássárgájával. Ropogósabb és könnyebb előételhez keverjük hozzá a külön felvert tojásfehérjét. Áztassuk be a gombát az íróba, forgassuk meg teljesen a tésztában, és süssük aranybarnára és ropogósra. Tálaljuk egyszerű majonézes-fokhagymás aiolival. A portobello, a kukorica és a maláta ízek kombinációja teszi egyedivé ezt az előételt. Méltó alternatívája a hagyományos csirkefalatkáknak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Aioli szósz
- 1 csésze majonéz
- 1 citrom reszelt héja
- 1/3 csésze frissen facsart citromlé (kb. 3 citrom leve)
- 0,5 evőkanál dijoni mustár
- 1/4 csésze apróra vágott fokhagyma (6-8 gerezd)
Gombák
- 450 g portobello gomba (szárát levágva, a kopoltyúját kikaparva), 1 cm széles csíkokra vágva.
- 2 csésze savanyú tej vagy kefir
- 2 nagy tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
- 3/4 csésze sör (lehetőleg lager vagy pale ale)
- 3/4 csésze prémium liszt
- 3/4 csésze fehér kukoricaliszt
- 0,5 teáskanál cayenne bors
- Mogyoróolaj sütéshez (kb. 6 csésze)
- tengeri só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: majonéz, citrom, Dijoni mustár, fokhagyma, portobello gomba, savanyú tej, kefir, tojások, világos sör, prémium liszt, kukoricaliszt, őrölt cayenne bors
Az étel elkészítése a recept szerint:
Az aioli elkészítése:
A majonézt, a citromhéjat és -levet, a mustárt és a fokhagymát aprítógépben turmixold simára. Tedd át egy tálba, fedd le, és tálalás előtt tedd hűtőbe 1 órára.Közben készítsd elő a gombákat:
Egy sekély lábasban áztasd be a gombát a tejbe körülbelül 1 órán át.Keverjük össze a tésztát:
Egy nagy tálban keverd össze a tojássárgáját, a sört, a lisztet, a kukoricalisztet, 1 teáskanál durva sót, 1/2 teáskanál fekete borsot és a cayenne borsot. Önts kb. 3,8 cm vastag mogyoróolajat egy nagy, mély lábasba; közepes lángon melegítsd, amíg a sütőhőmérő 175°C-ot nem mutat.- Egy nagy tálban verd fel a tojásfehérjét robotgéppel, amíg kemény hab nem képződik. Óvatosan forgasd a felvert fehérjét a tésztába. Mártsd a gombacsíkokat egyenként a tésztába, majd óvatosan engedd le őket a forró olajba. Süsd részletekben, hogy ne zsúfolódjon a serpenyő. Süsd aranybarnára 2-3 percig, közben csipesszel forgatva. Ezután tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat. Szórd meg tengeri sóval, és tálald fokhagymás aiolival.
Kategóriák:
Hasonló receptek
