Masala chai ízű sütemény kávés vajkrémmel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Masala Chai torta kávés vajkrémmel

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a sütemény az indiai masala chai elbűvölő, fűszeres ízével van átitatva. A fahéj, kardamom, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, vanília és kávé csokorja teszi ezt a süteményt tökéletes csemegévé az őszi és téli ünnepekre. A könnyű és légies rétegek, az olasz kávéval ízesített finom vajkrém és a gyönyörű díszítés arra készteti a vendégeket, hogy még többet kívánjanak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

Főzőspray a formák befújásához
1,5 csésze kristálycukor
110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
0,5 csésze sötétbarna cukor
0,5 csésze növényi olaj
2,5 csésze prémium liszt
2,5 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál őrölt kardamom
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál finom só
1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
5 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 teáskanál vaníliapaszta
1 csésze szobahőmérsékletű tej vagy kefir

Vajkrém

5 nagy tojás fehérje
1 és 1/4 csésze kristálycukor
450 g sótlan vaj szobahőmérsékleten, 2 cm-es darabokra vágva.
2 evőkanál instant eszpresszópor
1 evőkanál kakaópor
0,5 teáskanál őrölt fahéj
Egy csipet finom só

Dekorációhoz

4-5 csillagánizs
2-3 fahéjrúd
2 evőkanál csokoládéba mártott kávébab

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Recept:

Speciális felszerelés:

3 db 20 cm-es kerek tortaforma; karamell hőmérő; torta forgótányér; 20 cm-es tortalap; 2 db tésztazsák; 1 db nagy kerek hegyű (#805); 1 db nagy csillag hegyű (#825)

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, barna cukor, kávé, kakaó, fahéj, őrölt gyömbér, szerecsendió, szegfű, csillagánizs, kávébabok, kardamom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki sütőpapírral három 20 cm-es tortaforma alját. Fújd be sütőspray-vel, és tedd félre a formákat.
Torta:

Egy robotgép táljában keverjük össze a kristálycukrot, a vajat, a barna cukrot és a növényi olajat, majd a keverőlapáttal verjük habosra, körülbelül 5 percig. Közben szitáljuk a lisztet, a fahéjat, a kardamomot, a sütőport, a gyömbért, a szerecsendiót, a sót és a szegfűszeget egy közepes tálba, majd tegyük félre.

A tojásokat egyenként verjük a vajas keverékhez, minden egyes tojás hozzáadása után egy spatulával kaparjuk le a tál oldalát. Folytassuk a verést, amíg a keverék halványsárga nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a vaníliapasztát, és keverjük össze. Csökkentsük a keverő sebességét alacsonyra, és felváltva adjuk hozzá a lisztes keveréket és az írót, a liszttel kezdve és befejezve, éppen csak addig keverjük, amíg az egész el nem áll (vigyázzunk, ne keverjük túl).
Osszuk el egyenletesen a tésztát az előkészített formákban (kb. 2,5 csésze formánként); ütögessük a formákat a konyhapulton, hogy a tészta egyenletesen eloszoljon. Süssük a formákat félidőben forgatva, amíg a sütemények vissza nem ugranak a közepükbe, ha finoman megnyomjuk, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 25-30 percig.
Hagyd a süteményeket 15 percig hűlni, majd húzz végig egy vajazókést a tepsi szélein, hogy meglazítsd őket. Hagyd a süteményeket teljesen kihűlni, majd vedd ki őket a formákból.
Vajkrém:

Tedd a tojásfehérjéket egy álló mixer táljába, amelyhez habverőt is mellékeltél. Alacsony fokozaton verd habosra, majd növeld a sebességet, és verd kemény habokig.
Egy kisebb lábasban keverjük össze a kristálycukrot 1 csésze vízzel, és közepes lángon melegítsük. Csatlakoztassunk egy cukorhőmérőt a lábashoz, és főzzük a szirupot lágy állagúra, körülbelül 112°C-on, keverés nélkül, 8-10 percig.
Miközben a tojásfehérjét mixerrel nagy sebességgel felverjük, öntsük a cukorszirupot egy sugárban a tál oldalán végig. Verjük addig, amíg a tál már alig meleg tapintásra, és a tojásfehérje fényes és kemény csúcsokat nem képez, 10-15 percig. Adjuk hozzá a vajat egyenként, minden egyes hozzáadás után verjük fel, amíg az összes vaj elkeveredik. Csökkentsük a mixer sebességét közepes-magasra, és verjük addig, amíg fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 2 percig. Csökkentsük a mixer sebességét közepesre, és verjük hozzá az eszpresszót, a kakaót, a fahéjat és a sót, amíg teljesen elkeveredik.
Közgyűlés:

Helyezz egy tortalapot egy forgótányérra, és egy recés késsel vágd le a domború tetejét, hogy a torta vízszintes legyen. Tedd félre ezt a lapot, és ismételd meg a műveletet a maradék két lappal. Kanalazz kávés vajkrémet a tortalapra, és helyezd az egyik lapot a vágott felével lefelé rá. Helyezd a lapot a forgótányérra. Kanalazz 1,5 csésze vajkrémet a tortalapra. Egy eltolt spatulával egyenletesen kend el a vajkrémet. Helyezd a második tortalapot a vágott felével felfelé a tetejére. Kenj rá 1,5 csésze vajkrémet. Helyezd a harmadik tortalapot a vágott felével lefelé. Kenj rá egyenletesen 1,5 csésze vajkrémet, hagyva, hogy túlnyúljon a széleken.
Egy eltolt alakú spatulával simítsd el a vajkrémet a torta oldalán. Ha nincs elég vajkrém, adj hozzá még egy kicsit, amíg az oldalakat egy vékony vajkrémréteg nem fedi. A rétegeknek át kell látszaniuk ezen a rétegen. Egy eltolt alakú spatulával formázd meg a torta felső szélét, a spatulát párhuzamosan tartva a torta tetejével, és rövid mozdulatokkal a közepe felé haladva. Ismételd meg ezt a folyamatot a torta teljes szélén, amíg sima nem lesz. A torta oldalait vékonyan bevonja a vajkrém, míg a tetejét vastagabb, körülbelül 0,5 cm vastag réteg borítsa. Hűtsd a tortát, amíg a vajkrém meg nem köt, körülbelül 1 órán át.
Márts egy fém spatulát egy magas pohár forró vízbe. A forró spatulával simítsd el újra a sütemény tetejét, párhuzamosan tartva a sütemény tetejével, és rövid mozdulatokkal haladva a közepe felé.
Oszd el a maradék vajkrémet két, kerek és csillag alakú csővel ellátott tésztazacskó között. Csípj félhold alakú csőreket a torta tetejére, felváltva a kerek és a csillag alakú csővel.

Dekorációk:

A torta tetejét csillagánizssal, fahéjrudakkal és csokoládéba mártott kávébabbal díszítjük.