Mézes-almás sütemény mandulával

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk mézes almás mandulás süteményt

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 896, összes zsír 55 G., telített zsírok 34 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 94 G., rost 1 G., koleszterin 220 mg, nátrium 293 mg, cukor 64 G.

Az alma, a méz és a mandula ízei egyetlen egésszé olvadnak össze ebben a csodálatos tortában, amely igazi fénypontja lesz az ünneplésnek, különösen, ha ősszel esik. A puha vaníliarétegeket mézes sziruppal áztatják, almavajjal kenik meg, majd az egész tortát légies, mandulás ízű vajkrémmel vonják be, és mandulaforgáccsal szórják meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zománc

4 nagy tojás fehérje
1 csésze cukor
1 teáskanál mandulakivonat
330 g sótlan vaj, apró darabokra vágva, szobahőmérsékleten

Torta

3 evőkanál méz
Alap vaníliás sütemény (lásd a receptet alább), süsd meg a rétegeket, majd hagyd kihűlni
3/4 evőkanál almavaj (lekvár)
Pirított mandulaszirmok díszítéshez

Alap vaníliás sütemény

220 g sótlan vaj szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
3 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a serpenyők lisztezéséhez
1 evőkanál sütőpor
0,5 teáskanál só
1,5 csésze cukor
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 evőkanál vanília kivonat
3/4 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, krém, almalekvár, mandulakivonat

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a mázat:

Egy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve (a tál alja ne érjen a vízhez) verjük fel a tojásfehérjét és a cukrot, amíg a keverék felmelegszik és a cukor feloldódik, 3-4 percig. Vegyük ki a tálat a lábasból, és elektromos habverővel közepes-magas fokozaton verjük, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, 6-8 percig. Keverjük hozzá a mandulakivonatot, majd darabonként keverjük hozzá a vajat. Folytassuk a verést, amíg a máz sima nem lesz, 1-2 percig. Ne aggódjunk, ha a keverék eleinte pelyhesnek tűnik; folyamatosan verjük, és sima lesz.
Állítsd össze a tortát:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a mézet és 2 evőkanál vizet, és közepes lángon, alacsony lángon forraljuk fel; hagyjuk kissé kihűlni. Helyezzünk egy süteménylapot egy tálalótálra; kenjük rá a mézes keverék felét, majd kenjük meg almás vajjal, körülbelül 1,5 cm-es szélet hagyva. Helyezzük rá a második süteménylapot, és óvatosan nyomkodjuk a helyére; kenjük rá a maradék mézes keveréket. Vonjuk be az egész süteményt krémmel, és szórjuk meg mandulaforgáccsal.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vajjal két 23 cm-es kerek tortaformát, és béleld ki az aljukat sütőpapírral. Kend ki a sütőpapírt, és szórd meg liszttel. Rázd le a felesleget.
Alap vaníliás sütemény:

Egy tálban keverj össze 3 csésze lisztet, a sütőport és a sót, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Egy nagy tálban közepes-magas sebességen verj fel 220 g vajat és a cukrot egy mixerrel, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Csökkentsd a mixer sebességét közepesre; verd bele a tojásokat egyenként, szükség szerint kapargasd le a tál oldalát. Keverd hozzá a vanília kivonatot. A keverék ekkor látszólag szétválhat.
Egy mérőpohárban vagy tálban keverjünk össze 0,5 csésze vizet a tejszínnel. A lisztes keveréket három részletben forgassuk a vajas keverékhez, felváltva a tejszínnel, liszttel kezdve és befejezve, és gyúrjuk simára.
Oszd el a tésztát az előkészített tepsikben. Süsd aranybarnára és rugalmasra, amikor a közepébe nyomkodjuk, 25-30 percig. Tedd át a süteményeket rácsra, és hagyd hűlni 10 percig. Ezután húzz körbe egy kést minden sütemény szélén, és borítsd ki őket a rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Távolítsd el a sütőpapírt. A sütemények kupolás tetejét egy hosszú, recés késsel vágd le, hogy ellaposodjanak.