Túrós tekercsek datolyával

Szavazatok: 10

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 db.

Ron Ben-Israel datolyával töltött croissant receptje, krémsajtos tésztalappal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Klasszikus krémsajtos tészta:

220 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
220 g szobahőmérsékletű túró
2 csésze átszitált prémium liszt

Töltő:

2,5 csésze kimagozott datolya
2 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 csésze (4 evőkanál) alma- vagy narancslé
1/2 csésze apróra vágott dió
Prémium liszt, szóráshoz
3 evőkanál olvasztott sótlan vaj
1 tojás, enyhén felverve 1 evőkanál tejjel vagy tejszínnel

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: túró, liszt, dátumok, fahéj, őrölt gyömbér, szegfű, Narancslé, dió, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Klasszikus krémsajtos tésztához: Egy álló mixer táljában keverd össze a vajat és a krémsajtot a keverőlapát segítségével. Közepes sebességen verd, amíg a tészta sima és krémes nem lesz. Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és fokozatosan add hozzá a lisztet. Kapcsold ki a mixert, vedd ki a tálat és a keverőlapátot. Győződj meg róla, hogy az összetevők jól összekeveredtek. A tésztának puhának kell lennie. Oszd a tésztát három részre, csomagold mindegyiket folpackba, és nyomkodd kör alakúra. Hűtsd legalább 2 órán át, vagy egy éjszakán át.
A töltelékhez: Egy aprítógépben pürésítsd a datolyát a fahéjjal, a gyömbérrel és a szegfűszeggel, minden alkalommal egy evőkanál almalevet adva hozzá. A tölteléknek pépes állagúnak kell lennie, néhány darabkával. Keverd hozzá a diót.

Hogyan formázzunk croissant-okat: Lisztezz ki egy munkafelületet, és nyújtsd ki a tészta egy részét 25 cm-es (10 hüvelykes) kör alakúra. Egy ecsettel kend meg vékonyan az összes kört olvasztott vajjal, majd egyenletesen kend el rajta a tölteléket. Egy pizzavágóval oszd a köröket négyfelé. Vágd mindegyik negyedet három vékony háromszögre, összesen 12 cikkre. Hajtsd be mindegyik háromszöget a félkör szélétől a közepe felé, és helyezd egy tapadásmentes vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Amíg a sütő 180°C-ra (350°F-ra) melegszik, tedd a tepsit 30 percre hűtőbe.

Tanács: A croissant-okat tálcákon lefagyaszthatjuk és fagyasztózacskókban tárolhatjuk, aztán már csak a sütése van hátra.
Egy ecsettel óvatosan kend meg a croissant-okat a tojásos keverékkel, ügyelve arra, hogy ne kerüljön a sütőlapra. Süsd 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki rácsra helyezve, és légmentesen záródó edényben tárold legfeljebb 3 napig.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Desszertek / Süti / Ron Ben-Israel

Hasonló receptek