Semifreddo málnaszósszal

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk Semifreddót málnaszósszal

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Az olasz desszert, a semifreddo hasonló a fagylalthoz, de könnyebb és lágyabb. A fagylalttal vagy mondjuk az olasz gelatóval ellentétben a semifreddo fő összetevői a tojás és a tejszín. Elkészítéséhez nincs szükség speciális fagylaltgépre. Az összes hozzávalót erőteljesen felverik egy mixerben, amíg habos és levegős nem lesz, majd lefagyasztják. A semifreddót olvadós süteményként tálalják, málnaszósszal és friss áfonyával díszítve. A friss málna mellett a szósz málnalekvárt és málnalikőrt is tartalmaz, gazdag ízt és aromát kölcsönözve neki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Semifreddo

4 nagy tojás szobahőmérsékleten, a fehérjét elválasztva a sárgájától
0,5 csésze cukor, elosztva
Fél vaníliarúd magjai
0,5 teáskanál borkősav
1 csésze hűtött tejszín
1 evőkanál vanílialikőr (elhagyható)
1 teáskanál vanília kivonat
Friss málnaszósz (lásd a receptet alább)
Friss áfonya, tálaláshoz
Növényi olaj a serpenyő kikenéséhez

Málnaszósz

1 csésze friss málna (170 g)
0,5 csésze cukor
0,5 csésze jó minőségű málnalekvár (170 g)
1 evőkanál málnalikőr

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, vaníliafagylalt, málnalekvár, málnalikőr, málna, borkősav, vaníliarúd

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kenj ki egy 21x11x5 cm-es kenyérformát vékony réteg növényi olajjal, és béleld ki a lehető leggondosabban folpackkal, az oldalán hagyj túlnyúlásokat, hogy később befedhesd vele a desszertet.Két darab műanyag fóliát helyezek keresztben a közepére). Helyezze a formát a fagyasztóba.
Tedd a tojássárgáját (tegyél félre 1/3 csésze tojásfehérjét; a többit tedd félre későbbi felhasználásra), 1/4 csésze cukrot és a vanília kiőrlésű magokat egy közepes méretű, hőálló tálba, és verd fel egy habverővel ellátott kézi mixerrel 2 percig, amíg sűrű és világos színű nem lesz. Helyezd a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, és folyamatosan verd 3 percig, amíg a keverék térfogata megduplázódik, és tapintásra meleg nem lesz. Kapcsold le a tűzhelyet, és folytasd a verést még 1 percig.

Egy álló mixer táljába, habverővel felszerelve, adjuk hozzá a félretett tojásfehérjét, a maradék 1/4 csésze cukrot és a borkőport. Nagy sebességgel verjük, amíg kemény, de nem száraz csúcsok nem képződnek. Egy szilikon spatulával forgassuk a felvert fehérjét a sárgájás keverékhez.
Egy álló mixer üres táljába öntsük a tejszínt, a vanílialikőrt (ha használunk) és a vanília kivonatot, majd nagy sebességgel verjük, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Óvatosan, de alaposan forgassuk a felvert tejszínt a tojásos keverékhez. Öntsük a keveréket az előkészített tepsibe, fedjük le folpackkal, és fagyasszuk legalább 4 órán át.
Egy kisebb lábasban keverjük össze a málnát, a cukrot és 1/4 csésze vizet. Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és főzzük lassú tűzön 4 percig.
Öntsd a málnás keveréket és a lekvárt egy acélkéssel ellátott aprítógép táljába, és turmixold simára. Keverd hozzá a málnalikőrt, és tedd hűtőbe.
A semifreddo formából való kibontásához mártsd a formát egy tál forró csapvízbe 8-10 másodpercre, majd fordítsd a desszertet egy téglalap alakú tányérra. Távolítsd el a műanyag fóliát. A semifreddót lefedheted és közvetlenül a tálalótányéron is lefagyaszthatod néhány órára.
Öntsön néhány kanál málnaszószt minden tányérra, vágja a desszertet 2,5 cm vastag szeletekre, és helyezze őket a szósz tetejére. Szórja meg mindegyik adagot áfonyával, és azonnal tálalja.