Garnélarákos ceviche
Szavazatok: 1
Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A ceviche-t nyers tengeri ételnek tekintik, de valójában a tenger gyümölcseit bizonyos értelemben "megfőzik", bár hő nélkül. A savas lime leve denaturálja a fehérjéket, így a tenger gyümölcsei – jelen esetben a garnélarák – áttetszőből fehér, átlátszatlan felületűek lesznek. Ezért fontos, hogy a pácoláshoz lapos aljú edényt használjunk, ne pedig kerek tálat: minden darabnak egyenletes rétegben kell feküdnie a pácban. A ceviche másik lényeges összetevője a csípős paprika. Aprítsuk nagyon apróra, hogy a hő egyenletesen oszoljon el az ételben. Előételként tálaljuk keksszel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g kiváló minőségű, közepesen nyers garnélarák, héjak, erezet és farok eltávolítva, vékonyra szeletelve
- 1 csésze frissen facsart limelé
- 1 csésze uborka, meghámozva, kimagozva és finomra aprítva
- 1 csésze paradicsom, kimagozva és finomra aprítva
- 0,5 csésze apróra vágott friss koriander
- 0,5 csésze finomra vágott vöröshagyma
- 1 serrano paprika, kimagozva és finomra aprítva
- Sós keksz tálaláshoz
- Csípős szósz
- Lime gerezdek
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, serrano paprika, uborka, paradicsom, citromlé
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a garnélákat egy nagy tálba. Adj hozzá 1/2 csésze lime levét, és hagyd állni 15 percig, hogy a garnélák "megfőjenek" a lime levében (kevesebb levénél túl nyersek lesznek, több levénél pedig keményebbek).
- Eközben egy külön nagy tálban keverjük össze a maradék fél csésze lime-levet, az uborkát, a paradicsomot, a koriandert, a vöröshagymát és a serrano chilit, amíg sima nem lesz. Öntsük a zöldségkeveréket a garnélás tálba, és forgassuk jól össze. Ízesítsük a ceviche-t sóval. Tálaljuk sós keksszel, csípős szósszal és lime-gerezdekkel, ha szükséges.
Kategóriák:
Hasonló receptek
