Idő: 45 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ha egy kifinomult, könnyű előétellel szeretnéd lenyűgözni a vendégeidet, próbáld ki a ceviche-t. Ez a perui saláta nyers tenger gyümölcseiből készül, citruslében pácolva, és zöldségekkel tálalják. Önts narancs- és limelé keveréket a fésűkagylóra a paradicsommal, zellerrel és hagymával együtt, és a ceviche mindössze néhány óra múlva tálalható. Amíg a fésűkagyló pácolódik, készíts kandírozott lime- és narancshéjat, és tálalás előtt szórd meg vele a salátát. A ceviche előételként pirított kenyéren vagy salátaleveleken (alacsony kalóriatartalmú opcióként) tálalható.

Hozzávalók:

• 450 g babérkagyló, 0,5 cm vastag karikákra vágva, vagy tengeri kagyló, negyedelve és vékonyra szeletelve
• 3 közepes narancs
• 8-10 lime
• 2 szár zeller, meghámozva és felkockázva
• 0,5 csésze apróra vágott hagyma
• 1 sárga paradicsom, kimagozva és kockára vágva
• 2 db koktélparadicsom, kimagozva és felkockázva
• 0,5 csésze apróra vágott zöldhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 csésze cukor
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
• Endívia levelek vagy pirított kenyérszeletek tálaláshoz (opcionális)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

fésűkagyló, koktélparadicsom, zeller, Narancsok, mész, kandírozott gyümölcs

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezd a fésűkagylókat egyetlen rétegben egy üveg sütőtálba. Vágd le 1 narancs és 3 lime héját hosszú csíkokra, ügyelve arra, hogy ne vágj bele a fehér héjába; tedd félre. A meghámozott gyümölcs, a maradék narancsok és lime-ok levét facsard ki, hogy mindegyikből 1 csészényi levet kapj; öntsd egy tálba. Add hozzá a zellert, a hagymát, a paradicsomot, az újhagymát, az olívaolajat, 1/2 csésze jeges vizet és ízlés szerint fekete borsot; öntsd a fésűkagylókra. Fedd le és tedd hűtőbe, amíg a fésűkagyló átlátszatlanná nem válik, 1-4 órára.
2. lépés
• Közben készítsd el a kandírozott citrushéjat. Tedd a narancs és a lime héját egy lábasba vízzel; forrald fel, majd főzd 1 percig, majd szűrd le. Főzd még kétszer tiszta vízben ugyanígy; szűrd le. Keverd össze a cukrot és 1 csésze vizet egy lábasban; forrald fel, közben kevergesd, hogy a cukor feloldódjon. Csökkentsd a hőt, és tedd vissza a héjakat a lábasba; főzd lassú tűzön 45 percig. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a kandírozott héjakat egy rácsra, a szirupot félretéve; hagyd kihűlni, majd vágd 0,5 cm-es darabokra.
3. lépés
• Öntsd le a ceviche-ről a felesleges pácot. Add hozzá a koriandert és a kandírozott citrushéjat, ízesítsd sóval, és keverd össze. Tedd át egy tálalótálra, és locsold meg egy kevés félretett narancs-lime sziruppal. Tálald endívialevélen vagy pirított kenyérszeleteken.

Szavazatok: 2