Ceviche carretillero
Szavazatok: 1
Idő: 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 1
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 1
Tápérték adagonként:
Kalória 1520, összes zsír 116 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 58 G., szénhidrátok 69 G., rost 8 G., koleszterin 190 mg, nátrium 2000 mg, cukor 17 G.
Kalória 1520, összes zsír 116 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 58 G., szénhidrátok 69 G., rost 8 G., koleszterin 190 mg, nátrium 2000 mg, cukor 17 G.
Peru a ceviche szülőhelye, amely egy friss, savas környezetben főtt tengeri herkentyűkből készült étel. Ez a változat különösen népszerű Limában. autópálya ami azt jelenti, hogy utcai bevásárlókocsiról szolgálják fel. Ebben a ceviche-ben a meleg, ropogós, sült polipdarabok kellemes kontrasztot alkotnak a hideg nyers hallal. A peruiak a halat áztató sós folyadékot így nevezik: tigrisleche (tigristej), és afrodiziákumnak, valamint jó másnaposság elleni szernek tartják. Miután megette a halat, emelje fel a tányért, és igya meg a „tigristejet”.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- Szójaolaj bő olajban sütéshez
- 90 g főtt polip, 1 cm-es darabokra vágva.
- 2,5 teáskanál fokhagymapüré
- Prémium liszt, szóráshoz
- 1 teáskanál őrölt ajilimo vagy más erős chili paprika
- 1 teáskanál finomra vágott koriander
- 140 g nagyon friss halfilé (csíkos sügér vagy mahi-mahi is jó)
- 0,5 csésze frissen facsart limelé
- Salátalevelek tálaláshoz
- 1 édesburgonyát főzzünk meg, hámozzuk meg, és vágjuk 1 cm vastag szeletekre.
- Főtt csokoládészemek tálaláshoz
- Cancha kukorica, tálaláshoz
- 1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve, egy tál hideg vízbe áztatva
- Speciális felszerelés: fritőz, fritőz hőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: halfilé, leveles saláta, citromlé, kukorica
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk néhány centiméter olajat egy olajsütőben vagy egy kisebb, vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon 175°C-ra (350°F). Tedd a polipdarabokat egy tálba, és keverjük össze 1,5 teáskanál fokhagymapürével. Egy sekély tálba tegyünk lisztet, és szórjuk meg egyenletesen a polipdarabokkal. Rázza le a felesleges lisztet, adja a polipot az olajhoz, és süssük aranybarnára. Szedjük át egy rácsra vagy papírtörlőre lecsepegtetni. Ízesítsük sóval, és tegyük félre.
- Egy közepes tálban keverd össze az ahi limót, a koriandert, a maradék 1 teáskanál fokhagymapürét és egy csipet sót. Törd össze egy kanállal. Vágd a halat 1 cm vastag szeletekre, és tedd őket a tálba az ahi limóval együtt. Ízesítsd a halat sóval, és forgasd át, hogy egyenletesen bevonja a liszt. Tedd félre 2 percre, majd add hozzá a limó levét, és forgasd át újra.A ceviche-t nem túl hidegen érdemes fogyasztani; akkor a legfinomabb, ha minden hozzávaló szobahőmérsékletűre melegszik, ezért érdemes lehet lehűteni az ételt vagy a tányért.
- Helyezd a salátaleveleket egy tányérra. Rendezd el az édesburgonyát, a choclót és a canchát az egyik oldalon. Tálald mellé a ceviche-t a tálban maradt folyadékkal (tigristejjel) együtt. Szórj rá vöröshagymakarikákat és pirított polipot, és jó étvágyat!
Jegyzet
A Choclo kukorica egy perui fajta, nagyon nagy szemekkel, amelyet gyakran főzve és fagyasztva árulnak.
A cancha kukorica egyfajta pörkölt kukorica, amely hasonló a kukoricadiófélékhez. Mindkét kukoricafajta megtalálható néhány nagy szupermarketben és latin-amerikai élelmiszerboltban.
Kategóriák:
Hasonló receptek
