Perui halas ceviche
Szavazatok: 2
Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A perui ceviche remek módja annak, hogy élvezzük a friss, nyers hal ízét és állagát. Ehhez a recepthez a tengeri sügér vagy a lepényhal illik a legjobban. A halat kockákra vágjuk, és néhány percig pácoljuk fanyar, fűszeres lime-os és citromleves öntetben. A ceviche-t ezután vékony hagymakarikákkal, salátatálakban tálaljuk. Köretként grillezett kukoricát és édesburgonya-szeleteket szolgálunk fel. Ízlés szerint hínár is adható hozzá.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,6 kg halfilé (tengeri sügér vagy lepényhal), átlósan 2 cm-es kockákra vágva.
- 1 liter lehűtött forralt víz
- 1 vöröshagyma, félbevágva és vékonyra szeletelve
- 1 aji amarillo paprika, kimagozva, szár nélkül és kockára vágva
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze frissen facsart limelé
- 1/4 csésze frissen facsart citromlé
- 2 teáskanál finomra vágott korianderlevél
- 2 kukoricacső, félbetörve
- 1 édesburgonya, 0,5 cm vastag szeletekre vágva.
- 2 evőkanál repceolaj
- 1 fej saláta
- Japán tengeri moszat, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tengeri sügér, lepényhal, citromlé, kukorica, édesburgonya, saláta, hínár
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra, és kend meg növényi olajjal.
- Tedd a halat egy nem reaktív tálba. Adj hozzá 3 csésze lehűtött forrásban lévő vizet, és óvatosan öblítsd le a halat. Szűrd le.
- A maradék kihűlt vízhez adjuk a hagymát, és hagyjuk állni.
- Közben tedd a borsot, a fokhagymát és egy csipet sót egy mozsárba. Őröld meg, amíg pasztát nem kapsz.
- Keverjük össze a halat, a lime- és citromlevet, a fokhagymapürét, a sót, a fekete borsot és a koriandert. Pácoljuk 10 percig.
- Kend meg a kukorica- és édesburgonya-szeleteket olajjal, majd helyezd a grillre. Grillezd körülbelül 10 percig.
- Tálaláshoz, oszd el a ceviche-t négy salátalevélen, és szórd meg félkarikás hagymaszeletekkel. Tálald grillezett kukoricával és édesburgonyával, ízlés szerint díszítve japán moszattal, és a csőről levágott szemekkel.
A recept szerzője - Santos Loo – kulináris termelő
Kategóriák:
Hasonló receptek
