Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A ceviche remek módja annak, hogy a legtöbbet hozzuk ki kis mennyiségű, pazar friss fésűkagylóból. Mindössze 200 gramm ebből az értékes tenger gyümölcséből elegendő négy ember ellátására. A ceviche kulcsfontosságú összetevője a tomatillo, amelyet feketedésig grilleznek, füstös ízt adva nekik, és kiemelve természetes édességüket. A friss fésűkagylókat tomatillo-lime szószban pácolják, és nem igényelnek főzést. Egy csípős ízért keverjünk hozzá egy vékonyra szeletelt friss chilipaprikát a magokkal, mielőtt hozzáadnánk a fésűkagylót.

Hozzávalók:

• 220 g apró tengeri fésűkagyló, vékonyra szeletelve
• 1 kis mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
• 220 g tomatillo (zöldséges fizalis), meghámozva és félbevágva
• 1/4 csésze szorosan csomagolt friss korianderlevél + 1/4 csésze apróra vágott levelek
• 3 evőkanál frissen facsart limelé (kb. három lime-ból)
• 1 teáskanál durva só
• Kukorica tortillák (opcionális)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

fésűkagyló, őrölt cseresznye, citromlé, koriander, tortilla

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt grillezésre, és bélelj ki egy sütőlapot alufóliával. Áztasd be a mogyoróhagymát 5 percig jeges vízbe, majd szűrd le és tedd félre.
2. lépés
• Helyezd a tomatillókat vágott felükkel lefelé egy sütőlapra. Grillezd őket 4-5 percig, amíg megpuhulnak és foltokban megpirulnak, szükség szerint forgatva a tepsit. Hagyd kihűlni.
3. lépés
• Tedd a sült tomatillók felét egy turmixgépbe 1/4 csésze korianderlevéllel, a limelével és a sóval együtt. Turmixold simára. Hámozd meg a maradék tomatillókat, és vágd apró darabokra.
4. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a tomatillo szószt, az apróra vágott tomatillókat, a fésűkagylókat és a mogyoróhagymát. Fedjük le, és tegyük hűtőbe, amíg a fésűkagylók átlátszatlanok és megszilárdulnak, közben többször rázzuk meg a tálat, legalább 30 percig, de akár egy éjszakán át is.
5. lépés
• Tálalás előtt adjunk apróra vágott koriandert a ceviche-hez, és keverjük össze. Ha használunk kukoricatortillát, tálaljuk.

Szavazatok: 1