Sült sertéssonka gyömbéres-barackos mázzal
Szavazatok: 2
Idő: 29 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Az amerikai "Food Network" magazin azt javasolja, hogy a húst legalább 24 órán át alaposan pácoljuk hideg gyömbéres-fűszeres lében, mielőtt sütnénk, és édes mustármártással megkennénk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
A sonkához:
- 2,5 csésze durva só
- 2,5 csésze világosbarna cukor (nyomkodjuk le erősen)
- 2 evőkanál zúzott borókabogyó
- 2 evőkanál őrölt fekete bors
- 1 darab gyömbér, meghámozva és vékonyra szeletelve (5 cm)
- 4 babérlevél
- 1 (3,6-4,5 kg) hűtött, friss sonka csonttal és bőrrel
A mázhoz:
- 1 evőkanál őszibaracklekvár
- 1 csésze világosbarna cukor (erősen lenyomkodva)
- 1/2 csésze dijoni mustár
- 3 evőkanál málnaecet
- 2 evőkanál őrölt gyömbér
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: barna cukor, borókabogyók, fekete bors, gyömbérgyökér, babérlevél, sertéshús, őszibaracklekvár, Dijoni mustár, őrölt gyömbér
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A sonka elkészítése: Egy nagy edényben vagy rozsdamentes acél lábasban keverjünk össze 11 liter forró vizet, sót, barna cukrot, borókabogyót, borsot, gyömbért és babérlevelet. Keverjük addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni a páclét. Közben helyezzük a sonkát vágott felével lefelé egy vágódeszkára, és egy éles késsel kereszt alakban vagdossuk be a bőrét. Helyezzük a sonkát a páclébe, fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 24 órára, de legfeljebb 2 napra.
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Vedd ki a sonkát a pácból, és töröld szárazra teljesen. Szűrd le a pácot, de a fűszereket tedd félre. Törj össze néhány borókabogyót és fekete borsot a sonka lapos oldalán. Rendezd el a babérleveleket egy nagy tepsiben, és tegyél bele egy rácsot. Helyezd a sonkát a vágott felével lefelé a rácsra, és süsd 1 órán át. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (320°F-ra), és süsd további 2 órán át.
- A máz elkészítése: Egy tálban keverjük össze az őszibaracklekvárt, a barna cukrot, a mustárt, az ecetet, a gyömbért, valamint ízlés szerint sót és borsot. Kenjük meg a sonkát a máz felével; süssük aranybarnára, körülbelül 1 órán át. Kenjük meg a sonkát a maradék mázzal, fordítsuk oldalára, és süssük további 30-45 percig, amíg a közepébe szúrt hőmérő 70°C-ot nem mutat, és a héja ropogós nem lesz. Helyezzük a sonkát egy vágódeszkára, fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni 20 percig. Ezután a sonka már szeletelhető.
- A serpenyőben lévő szaftról szedd le a zsírt, és távolítsd el a babérleveleket. Keverd össze, hogy szószt kapj. Szeleteld fel a sonkát, és tálald a szósszal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
