Sertésborda őszibarackos bourbon mázzal

Szavazatok: 6

Hogyan készítsünk őszibarackos bourbon mázas sertésbordákat

Idő: 14:00
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Nincs grill? Semmi gond! Ezek az ínycsiklandó sertésbordák édes-fűszeres, ragacsos mázban, elejétől a végéig sütőben süthetők. Ha a sós mázban friss gyümölcs helyett őszibaracklekvárt használunk, akkor egész évben süthetjük őket, és pont olyan ízűek lesznek, mint a nyári grillezések. A füstölt paprikának köszönhetően! A bordák mindössze egy óra pácolás után sütésre készek, de ha egy éjszakán át hűtőben tároljuk őket, hihetetlen eredményt érhetünk el.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 szelet sertésoldalas (kb. 450 g/db)
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál fokhagymapor
1 evőkanál chilipor
2 evőkanál szilárdan tömörített világosbarna cukor
3 evőkanál almaecet
3 evőkanál bourbon whisky
0,5 csésze őszibaracklekvár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, almaecet, őszibaracklekvár, barna cukor, hagymapor, fokhagymapor, chili fűszerkeverék, paprika, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverjük össze a füstölt paprikát, a vöröshagymaport, a fokhagymaport, 2,5 teáskanál sót, 0,5 teáskanál fekete borsot, a chiliport és a barna cukrot. Keverjük össze.
Helyezd a bordákat egy nagy fólialapra (a bordákat teljesen le kell zárni), majd tedd őket egy sütőlapra. Mindkét oldalukat bőségesen szórd meg a fűszerkeverékkel. A bordákat fedő nélkül, húsos felükkel felfelé legalább 1 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
Egy másik kis tálban keverd össze az ecetet, a bourbon whiskyt, az őszibaracklekvárt, 2 evőkanál vizet, valamint egy bő csipet sót és fekete borsot. Öntsd a keverék felét minden bordaszeletre, és szorosan zárd le alufóliával, a széleit pedig préselje össze, hogy egy csomagot kapjon.
Tedd a tepsiben lévő fóliacsomagokat a sütőbe, és süsd, amíg a hús megpuhul és le nem válik a csontokról, körülbelül 1 1/2 órán át.
Vedd ki a sütőlapot a sütőből. Óvatosan nyisd ki a fóliatasakokat, és öntsd a folyadékot egy kisebb lábasba. Közepes lángon, erőteljesen forrald fel, és gyakori kevergetés mellett főzd 6-8 percig, amíg a szósz a felére besűrűsödik, és szirupos mázzá nem válik. Hűlés közben tovább sűrűsödik.
Bélelj ki egy másik sütőlapot alufóliával, és óvatosan helyezd rá a bordákat. Helyezd a sütőrácsot a felső rácsra, és melegítsd elő a sütőt grillezésre.
Egy ecsettel bőségesen kend meg a bordákat a máz körülbelül felével. Grillezd 2-4 percig, amíg megbarnulnak és foltokban meg nem égnek.
Bőven kenjük meg a maradék mázzal, majd tegyük vissza a sütőbe. Süssük, amíg a bordák aranybarnák és foltokban megpirulnak, további 2-4 percig. Kenjük meg a kész bordákat a maradék mázzal. Vágjuk fel a bordákat a csontok között, és tálaljuk.