Pulyka szamoszák Hálaadásra

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk hálaadásnapi pulykás szamoszát

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 18 db.

A kockára vágott pulyka és aszalt áfonya tölteléke hálaadás-stílusú ízt kölcsönöz ezeknek a hagyományos indiai szamoszáknak. Az ünnep másnapján is elkészítheted őket a maradék sült pulykából. Tálald egy gyors zöld chutney-val mártogatáshoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

130 g prémium liszt (kb. 3/4 csésze + 2 evőkanál)
1/4 teáskanál durva só
2 evőkanál szőlőmagolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
1/4 teáskanál ajvánmag
1/4 teáskanál feketeribizli mag
Körülbelül 1/4 csésze hideg víz

Töltő

1 nagyon apró vöröshagyma, finomra aprítva
1 serrano chili, kimagozva és finomra aprítva
5 cm-es gyömbérgyökér, meghámozva és csíkokra vágva
2,5 cm friss kurkuma gyökér, meghámozva és finomra aprítva
2 evőkanál szőlőmagolaj
3 evőkanál szárított áfonya
3 evőkanál fagyasztott zöldborsó
1 db Russet Burbank burgonya (barna héjú, fehér húsú), megfőzve, meghámozva és összetörve
1 csésze főtt pulyka vagy grillezett csirke, 1 cm-es kockákra vágva.
Limelé fröccsöntéshez
apróra vágott friss koriander díszítéshez
Durva só

Zöld chutney szósz

1 csokor koriander, levelei és puha szárai
Fél csokor menta, csak levelekkel
4-5 újhagyma, vékonyra szeletelve
1 gerezd fokhagyma, meghámozva és finomra aprítva
2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és finomra aprítva
2 evőkanál rizsborecet
1 lime leve
1 Meyer citrom vagy 2 lime leve
1 serrano chili, apróra vágva
1/4 csésze tejföl
Semleges növényi olaj sütéshez
Tengeri sópelyhek

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, burgonya, borsó, gyömbérgyökér, Törökország, szárított áfonya, chutney szósz, serrano paprika, menta, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Keverd össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Dörzsöld a szőlőmagolajat a lisztes keverékbe, amíg sima nem lesz. Add hozzá az ajwaint és a nigella magot. Fokozatosan add hozzá a vizet, és keverd simára a tésztát. Dagaszd 5 percig. Fújd be a tálat egy kevés olajjal; fordítsd meg a tésztát, hogy az olaj befedje. Csomagold a tésztát folpackba, és tedd félre a konyhapultra.
Töltő:

Egy közepes serpenyőben, közepes lángon pároljuk a vöröshagymát, a chilit, a gyömbért és a kurkumát szőlőmagolajban, amíg megpuhulnak és enyhén megbarnulnak, 6-8 percig. Adjuk hozzá az áfonyát és a borsót; főzzük, amíg a borsó felenged, pár percig. Ízesítsük sóval.

Öntsük a keveréket egy tálba a burgonyával és a pulykával együtt, locsoljuk meg egy kevés limelével, és szórjuk meg korianderrel. Keverjük össze, majd kóstoljuk meg.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 8 cm olajat, amíg a sütőhőmérő 190°C-ot nem mutat.

A szamoszák formázása:

Oszd a tésztát 9 gombócra. Formázz mindegyik gombócból egy 12-15 cm átmérőjű kört. Vágd mindkét kört két félkörre. Helyezz egy kis tál vizet a munkafelületre. Nedvesítsd meg a félkör egyenes szélét egy kevés vízzel, majd fektesd a félkört a munkafelületre úgy, hogy az egyenes széle elfelé nézzen. Hajtsd az egyik sarkot a középpont felé, hogy háromszöget kapj; hajtsd be a másik sarkot, és csípd össze a tésztát, hogy kúpot kapj. Kanalazz körülbelül 2 teáskanál tölteléket a tölcsér közepébe.

Nedvesítsd be a tészta végeit vízzel, csípd össze és hajtsd be a széleit, hogy szorosan lezáródjanak. A maradék szamoszákat ugyanígy állítsd össze.
Süsd a szamoszákat több részletben, amíg aranybarnák nem lesznek, 5-7 perc alatt. Tedd át őket egy sütőlapra helyezett rácsra vagy egy papírtörlővel bélelt tányérra. Szórd meg tengeri sóval.
Zöld chutney:

A tejföl kivételével az összes hozzávalót turmixold össze. Turmixold simára. Add hozzá a tejfölt, és turmixold simára.
A szamoszákat melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk chutney-val.