Habcsók és citromkrémes Pavlova

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Habcsókos és citromkrémes Pavlova

Idő: 5 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18 sütemény

Tápérték adagonként:

Kalória 110, összes zsír 3 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 19 G., rost 0 G., koleszterin 40 mg, nátrium 45 mg, cukor 19 G.

Egy bájos desszert miniatűr tükörtojás formájában csodálatos húsvéti csemege, amikor a tojásokat az asztal közepére helyezzük. A tükörtojás alapja a habcsók. Hogy gyorsan habos állagú legyen, egy tökéletesen tiszta tálban, tiszta habverővel verjük fel a tojásfehérjét a porcukorral és a borkővel. Sütés közben figyeljünk a habcsókra, nehogy megbarnuljon, és hófehér maradjon. Ezután forgassuk a citromkrém sárgáját a kész "tükörtojásokba". Ezt a krémet dupla üstben főzik sárgájából, cukorból, citromból és vajból. Előre is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk. Tálalás előtt díszítsük a habcsókot citromkrémmel, hogy a törékeny habcsók ne veszítse el a formáját.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Habcsók

4 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
0,5 teáskanál borkősav
1/4 teáskanál finom só
2 és 1/4 csésze porcukor
Speciális eszköz: 5 cm átmérőjű fagylaltkanál.

Citromkrém

3 nagy tojássárgája
2/3 csésze cukor
1 citrom finomra reszelt héja + 1/4 csésze citromlé (2 citrom leve)
55 g hideg vaj, kockára vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, borkősav, habcsók, citromkrém, citromlé, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 107°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
Habcsók.

Tedd a tojásfehérjét, a borkőport és a sót egy tiszta, habverővel ellátott álló mixer táljába. Közepes sebességen verd habosra, körülbelül 1 percig. Ezután növeld a sebességet közepes-magasra, és folytasd a verést körülbelül 1 percig, vagy amíg kemény csúcsok nem képződnek. Fokozatosan add hozzá a porcukrot, egyszerre 1/4 csészényi adagokban, és verd, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 5 percig.

Kanalazzuk a habcsókot egy 5 cm-es fagylaltkanállal, és simítsuk el a tetejét egy kés hátuljával. Helyezzük a halmokat 4 cm távolságra egymástól az előkészített sütőlapokon. Egy evőkanál hátuljával készítsünk egy sekély mélyedést a halmok közepébe a "sárgájának". Süssük, amíg a habcsók ropogós és kívül száraz nem lesz, körülbelül 2 órán át. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.
Citromkrém.

Forralj fel 2,5 cm vizet egy közepes lábasban közepesen magas lángon. Egy közepes fémtálban keverd össze a tojássárgáját, a cukrot, a citromlevet és a citromhéjat, majd verd simára. Helyezd a tálat a lábas fölé (ügyelve arra, hogy az alja ne érjen a vízhez), és egy dupla vízforralóban verd, amíg a túró besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját, körülbelül 8 percig.
Vedd ki a tejszínt a dupla forralóból, és egy szilikon spatulával egyesével forgasd bele a vajat, minden egyes hozzáadás után hagyd megolvadni. Tedd át egy tiszta edénybe, és tegyél folpackot közvetlenül a tejszín tetejére. Hűtőszekrényben legalább 3 órán át tárold. Akár 1 hétig is tárolható.
Tálaláskor kanalazz 1 evőkanál citromkrémet minden habcsók mélyedésébe, és azonnal tálald.

Recept klasszikus habcsók Pavlova.