Áfonyás sajttorta galette

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Egy áfonyás sajttortával töltött galette igazi áldás azoknak, akik imádják a sajttortát, de vonakodnak belevágni ebbe a finom desszertbe. Az igazi francia galette varázsa az egyszerűségében és rusztikus megjelenésében rejlik. A tölteléket egy kinyújtott tésztalapra kenjük, és a széleit egyszerűen behajtjuk, hogy ne folyjon ki a leve. A töltelékhez a tejszínhabos sajtmártást friss áfonyával fedjük be, kukoricakeményítővel és cukorral szórjuk meg. Sütés után sűrű és szaftos lesz. Ez az aranyló galette gazdag bogyós és krémes ízével, valamint ropogós kérgével senkit sem hagy közömbösen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 és 3/4 csésze liszt
2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál almaecet
Egy csipet durva só
110 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1 nagy tojás

Töltő

2 csésze áfonya
1/3 csésze + 2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál frissen facsart citromlé
4 teáskanál kukoricakeményítő
220 g krémsajt
1 nagy tojás, felverve, + 1 sárgája
Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
Durva cukor, a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cukor, almaecet, vaj, tojások, áfonya, citromlé, keményítő, túró, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk a tésztát:

Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot, az ecetet és a sót, amíg egyenletesen el nem oszlik. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg a keverék borsónyi vajdarabokra hasonlító durva szemcséket nem kap. Verjük fel a tojást 2 evőkanál vízzel; adjuk hozzá az aprítógéphez, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll. Helyezzük egy darab folpackra; formázzunk belőle korongot, szorosan csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára, amíg megszilárdul.
Fújj be egy sütőlapot sütőspray-vel. Nyújtsd a tésztát két lisztezett sütőpapír között egy 30 cm átmérőjű kör alakúra. Vedd le a felső sütőpapírlapot, és fordítsd a tésztát az előkészített tepsire; vedd le a másik lapot is. Tedd hűtőbe, amíg össze nem állítod a galette-et.

Készítse elő a tölteléket:

Egy tálban keverd össze az áfonyát, 1/3 csésze cukrot, a citromlevet, a kukoricakeményítőt és a sót. Egy külön tálban verd össze a krémsajtot, a tojássárgáját, a maradék 2 evőkanál cukrot és a szerecsendiót.
Kendd a sajtos keverék felét a tésztán, 5 cm széles szegélyt hagyva. Szórj rá áfonyát. Hajtsd a tészta széleit a töltelékre. Kendd a maradék sajtos keveréket a bogyókra; tedd hűtőbe 30 percre.
Helyezd a fejjel lefelé fordított tepsit a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő 220°C-ra (425°F). Kend meg a tésztát egy felvert tojással, és szórd meg durva cukorral. Helyezd a tepsit a galette-tel együtt közvetlenül a forró tepsire a sütőben. Süsd aranybarnára, 20-25 percig. Hagyd kicsit hűlni, majd szeleteld fel.