Carbonara tészta

Szavazatok: 7

Idő: 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Ez a klasszikus olasz étel nyers tojásból és parmezán sajtból készült szószt tartalmaz, spagettire tálalva, ropogós pancetta darabokkal párosítva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g száraz spagetti
110 g pancetta vagy szalonna, kockákra vagy kis csíkokra vágva
1 csésze reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
4 gerezd finomra vágott fokhagyma
2 db CO kategóriájú tojás
Frissen őrölt fekete bors
1 marék apróra vágott friss petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spagetti tészta, pancetta, szalonna, tojások, Parmezán sajt, fokhagyma, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 8-10 percig, amíg „al dente” állagú, de harapásra még kemény nem lesz. Jól csöpögtessük le, de a főzőléből és a keményítőből félreteszünk 1/2 csészenyit a szószhoz (elhagyható).
Amíg a tészta fő, hevítsd fel az olívaolajat egy mély serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a pancettát, és pirítsd körülbelül 3 percig, amíg a szalonna ropogós nem lesz, és a zsírja megolvad. Add hozzá a fokhagymát a zsírhoz, és pirítsd legfeljebb 1 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a forró spagettit a serpenyőbe, és kevergesd 2 percig, hogy a kiolvadt zsír bevonja a spagettit.

Egy tálban verd fel a tojásokat és a parmezán sajtot, amíg jól össze nem keveredik, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók. Vedd le a lábast a tűzről, és öntsd hozzá a tojásos-sajtos keveréket.

Fontos, hogy a tészta forró legyen, amikor hozzáadjuk a tojásos keveréket, mivel a tészta hője megfőzi a nyers tojásokat a szószban. Gyorsan keverjük, amíg a tojás besűrűsödik, de ne forrjon keményre (ennek elkerülése érdekében vegyük le a lábast a tűzről). Hígítsuk a szószt egy kevés félretett főzőlével, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Ízesítse a carbonarát egy kevés frissen őrölt fekete borssal, és kóstolja meg, hogy só-e. Öntse a spagetti carbonarát meleg tálalótálakba, és díszítse apróra vágott petrezselyemmel. A reszelt sajtot külön tányéron tálalja.

Kategóriák:

recept / Főételek / Tészta / olasz konyha / Tyler Florence

Hasonló receptek