Carbonara tészta karamellizált hagymával
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 596, összes zsír 29 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 60 G., rost 3 G., koleszterin 189 mg, nátrium 456 mg, cukor 4 G.
Kalória 596, összes zsír 29 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 60 G., rost 3 G., koleszterin 189 mg, nátrium 456 mg, cukor 4 G.
A karamellizált hagyma kellemesen édes ízt kölcsönöz ennek a tésztának, amit tökéletesen kiegyensúlyoznak a sós, sült pancetta darabjai. A sima, krémes Gruyère és Parmezán sajttal készült szósz igazi sajtos élvezetté teszi ezt az ételt. Végül, de nem utolsósorban a fekete bors is elengedhetetlen. A testes íz eléréséhez frissen és durvára őrölve kell használni. Szórjuk meg vele a főtt tésztát.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 teáskanál olívaolaj
- 110 g vékony szelet pancetta, darabokra vágva
- 1 nagy vagy 2 kisebb sárga hagyma, vékonyan félkarikákra szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 3/4 teáskanál durva só + ízlés szerint több
- 3/4 csésze reszelt Gruyère sajt
- 2/3 csésze tejszínhab
- 0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
- 0,5 teáskanál reszelt citromhéj (fél citrom)
- 4 nagy tojás
- 450 g rigatoni mezzi tészta
- Durvára őrölt fekete bors
- 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rigatoni tészta, pancetta, Gruyère sajt, krém, citromhéj, hagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk olajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a pancettát, és süssük aranybarnára és ropogósra, körülbelül 8 percig. Vegyük ki a pancettát a serpenyőből, és tegyük félre hűlni.
- Add hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsd aranybarnára és enyhén karamellizálódásig, 10 percig. Add hozzá a fokhagymát és 1/2 teáskanál sót, és pirítsd további 2 percig. Tedd félre, és hagyd kissé kihűlni. Egy nagy tálban keverd össze a Gruyère sajtot, a tejszínt, a parmezánt, a citromhéjat, a tojásokat és a maradék 1/4 teáskanál sót.
- Közben forraljunk fel egy nagy lábas sós vizet magas lángon. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük, időnként megkeverve, amíg „al dente” nem lesz, 8-10 percig. Szűrjük le, és tegyünk félre 1 csésze főzővizet.
- Tedd a tésztát a serpenyőbe a hagymával, a tejszínes szósszal, a félretett tésztafőzővíz 1/4 csészejével és a pancettával együtt. Alacsony lángon kevergesd, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a tésztát, szükség szerint adj hozzá több vizet, körülbelül 2 percig (ne forrald fel a szószt).
- Ízesítse a tésztát borssal. Öntse át egy nagy, széles tálalótálba. Szórja meg metélőhagymával, és tálalja.
Kategóriák:
Hasonló receptek
