Pizza Carbonara kelbimbóval

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk pizza carbonarát kelbimbóval

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4 pizza

Tápérték adagonként:

Kalória 303, összes zsír 15 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 30 G., rost 2 G., koleszterin 52 mg, nátrium 528 mg, cukor 2 G.

Ki mondta, hogy egy finom pizzába paradicsomszósz és különféle kolbászok kell, hogy kerüljenek? Próbáld ki Ina Garten egyedi fehér pizza receptjét! A vékonyra szelt kelbimbó remekül illik a krémes carbonara szószhoz és a csodálatosan sós, sült pancetta darabokhoz. Használhatsz bolti tésztát, vagy elkészítheted a sajátodat a kedvenc recepted alapján. Ebből a receptből négy darab 22 cm-es pizza készíthető.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Besamel

1,5 csésze teljes tej
2 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál liszt
1 csésze teljes tejből készült ricotta (250 g)
2 nagy tojássárgája
Kiváló minőségű olívaolaj
220 g pancetta, 0,3 cm-es kockákra vágva.

A pizza összeállítása

4 golyó bolti pizzatészta, egyenként 220 g
0,5 csésze frissen reszelt olasz parmezán
0,5 csésze frissen reszelt olasz pecorino sajt
340 g kelbimbó, megtisztítva és vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, kelbimbó, Parmezán sajt, Pecorino Romano sajt, ricotta sajt, tojások, tej, pancetta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 245°C-ra. Helyezz el két sütőrácsot egyenletesen a sütőben.
Besamel:

Öntsd a tejet egy kisebb lábasba, és közepes lángon forrald fel. Közben olvaszd fel a vajat egy közepes lábasban közepes-alacsony lángon. Keverd a lisztet a vajhoz, és folyamatos keverés mellett főzd 2 percig.

Keverjük hozzá a forró tejet, egy fakanállal főzzük, folyamatos keverés mellett, 2-5 percig, amíg a szósz kellően besűrűsödik (egy kanál hátuljával húzzuk át a szószt – nyomot kell hagynia). Főzzük még egy percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a ricottát, a tojássárgáját, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot; tegyük félre.
Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy 25-27 cm-es serpenyőben, adjuk hozzá a pancettát, és közepes lángon főzzük 4 percig, időnként megkeverve, amíg félig megpuhul. Szedjük át a pancettát egy papírtörlővel bélelt tányérra, és tegyük félre.
Fordíts meg két sütőlapot, és bélelj ki mindegyiket egy 30x45 cm-es sütőpapírral. Nyújts ki két darab pizzatésztát a sütőpapírra, és tegyél rá 23-25 cm átmérőjű kört (nem kell tökéletesen kereknek lenniük!). Kenj meg minden pizzát fél csésze besamelmártással, a szélektől kb. 2,5 cm-t hagyva, és szórd meg 2 csésze parmezánnal, 2 csésze pecorino sajttal és a pancetta negyedével.
Egy közepes tálban keverjük össze a kelbimbót 3 evőkanál olívaolajjal. Szórjuk meg egyenletesen a kelbimbó felét a két pizzára.

Jegyzet

A kelbimbót vékonyra szeletelhetjük egy szeletelőtárcsával felszerelt aprítógépben.
Süsd 15-20 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Egy nagy szakácskéssel vágd a pizzákat 6 cikkre, és tálald melegen. A másik két pizzát is süsd meg ugyanígy.