Burgonya carbonara ropogós pancettával

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 895, összes zsír 50 G., telített zsírok 27 G., fehérjék 57 G., szénhidrátok 54 G., rost 4 G., koleszterin 297 mg, nátrium 1826 mg, cukor 5 G.

Ha van kéznél egy jó szelet pancetta, azaz füstöletlen olasz szalonna, gondold át, hogyan illik tökéletesen a carbonara szószhoz. A klasszikus spagetti helyett készíthetsz carbonarát krumpli módra, azaz kisburgonyás-baba módra. Ez egy kétszer sült krumpli finom, rágós állagú, sajttal, tükörtojással, pancettával és újhagymával megszórva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g pancetta, 0,5 cm-es kockákra vágva (kb. 1 csésze)
4 közepes Russet Burbank burgonya (kb. 1,3 kg), alaposan megmosva és megszárítva
3/4 csésze könnyű tejszín (10%)
90 g parmezán, finomra reszelve (kb. 3 csésze)
3 újhagyma, vékonyra szeletelve (a fehér részeket elválasztva a zöldektől)
4 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, Parmezán sajt, krém, pancetta, zöldhagyma, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, középső állásban lévő rácsot használva.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon főzzük a pancettát 1 evőkanál vízben, amíg ropogós nem lesz, és a zsír nagy része megolvad, 10-12 percig.

Közben készítsd elő a burgonyát. Szúrd meg a burgonyát villával, majd tedd egy nagy papírzacskóba. Hajtsd be a zacskó tetejét több helyen. Melegítsd magas fokozaton körülbelül 15 percig a mikrohullámú sütőben, 5 percenként óvatosan forgasd meg a zacskót. A burgonyának könnyen átszúrhatónak kell lennie egy fa nyárssal vagy süteménypróbával. Vedd ki a burgonyát a zacskóból, és helyezd egy sütőlapra. Hagyd hűlni 5 percig.
Miután a pancetta ropogósra sült, szűrőkanállal szedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy eltávolítsd a felesleges zsírt. Add hozzá a kiolvasztott zsírt a serpenyőhöz a tejszínnel, egy csipet sóval és 0,5 teáskanál fekete borssal.
Egy éles késsel vágj egy hosszában lévő bevágást minden burgonya közepébe. Óvatosan kanalazd ki a húsát, de hagyj egy kb. 1,5 cm vastag falat. Tegyél félre 0,5 csésze burgonyapépet későbbi felhasználásra. A maradék húst tedd egy tálba a tejszínes keverékkel, 2,5 csésze parmezán sajttal, a zöldhagyma fehér részével, a pancetta felével és egy bő csipet sóval együtt. Törd simára egy burgonyanyomóval. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Tedd vissza a krumplikeveréket a héjára. Mindegyik krumpliba nyomj egy nagy bemélyedést, elég mélyet ahhoz, hogy beleférjen egy tojás, és üss bele egy tojást. Süsd addig, amíg a tojás elkezd dermedni, körülbelül 10 percig.
Vedd ki a burgonyákat a sütőből, és szórd meg a tojásokat a maradék parmezán sajttal. Kapcsold be a sütőt grillsütőre, és grillezd, gyakran ellenőrizve, amíg a tojás meg nem szilárdul, 3-5 percig. Tálalás előtt szórj meg ropogós pancettát és újhagymát mindegyik burgonya tetejére.

Jegyzet

Fontos, hogy a burgonyát azonnal tálaljuk, mivel a burgonya hője miatt a tojások tovább fognak kötni..