Tavaszi spagetti carbonara
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Kalória 643, összes zsír 36 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 53 G., rost 5 G., koleszterin 207 mg, nátrium 615 mg, cukor 6 G.
Ina Garten 2020 végén megjelent Modern Comfort Food című könyvében úgy döntött, hogy klasszikus ételek, például paradicsomleves és meleg sajtos szendvicsek receptjeit is belefoglalja, de frissebbé, ízletesebbé és könnyebben elkészíthetővé teszi azokat. „A tavaszi spagetti carbonara is ennek az ötletnek a lényege. A klasszikus carbonara tészta sok tojással, sajttal és pancettával készül. Finom, de meglehetősen kalóriadús is. Könnyítettem a receptet friss tavaszi zöldségekkel, például hóborsóval, spárgával és zöldborsóval, valamint sok újhagymával. A klasszikus carbonara nem rendelkezik azzal a savanykássággal, amit szeretek, ezért egy egész citrom héját és levét adtam hozzá. De ne aggódj: pancetta és rengeteg reszelt parmezán is szerepel a receptben!”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 350 g spagetti, például De Cecco
- 220 g hóborsó, vékony, hosszú csíkokra vágva
- 1 csésze friss, hámozott zöldborsó (450 g hüvelyben), vagy fagyasztott borsó
- 12-14 vékony spárgaszár, az alsó harmadukat eltávolítva, a végeit 5 cm-es darabokra vágva.
- 2 evőkanál kiváló minőségű olívaolaj
- 220 g pancetta, apró kockákra vágva
- 0,5 csésze tejszín
- 2 nagy tojás
- 2 nagy tojássárgája
- 3/4 csésze frissen reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
- 5 újhagyma, vékonyra szeletelve átlósan
- 1/4 csésze apróra vágott friss metélőhagyma, plusz egy kevés a tálaláshoz
- 1 citrom reszelt héja és leve
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban forraljunk vizet, és adjunk hozzá 2 evőkanál sót. Adjuk hozzá a spagettit, és főzzük, időnként megkeverve, 8 percig. Szűrjük le 1 csésze vizet, majd adjuk hozzá a zöldborsót, a zöldborsót és a spárgát, és főzzük további 2 percig. Szűrjük le a tésztát és a zöldségeket.
- Közben hevítsd fel az olívaolajat egy közepes (25-27 cm-es) serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a pancettát, és süsd 7-9 percig, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz. Tedd át a pancettát egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen a felesleges olaj, és tedd félre.
- Amíg a pancetta sül, tölts meg egy nagy tálat a lehető legforróbb csapvízzel, és tedd félre, amíg felforrósodik. Közvetlenül a tészta leszűrése előtt öntsd ki a vizet a tálból.
- Tedd a tejszínt, a tojásokat, a tojássárgáját és a tésztafőző vizének 1/4 csésze részét egy tálba, és keverd össze. Azonnal add hozzá a forró tésztát és a zöldségeket, és keverd csipesszel 1-2 percig, amíg a spagetti be nem szívja a szószt. Adj hozzá annyi forró tésztafőző vizet, hogy a szósz krémes maradjon.
- Adjunk hozzá 3/4 csésze parmezánt, metélőhagymát, újhagymát, citromhéjat és citromlevet, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, és keverjük jól össze. Adjuk hozzá a pancettát, ízlés szerint sózzuk, és tálaljuk a tésztát melegen, további újhagymával és parmezánnal megszórva.
Kategóriák:
Hasonló receptek
