Vörösbab hússal és rizzsel

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

A friss fűszernövények és egy csipetnyi cayenne bors ízt és finom csípősséget adnak ehhez a kreol stílusú ételhez Emeril Legassie-től.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g száraz vörösbab (megmosva és átválogatva)
3 evőkanál olvasztott sertészsír
1/4 csésze apróra vágott füstölt tasso vagy szeletelt sonka
1,5 csésze apróra vágott hagyma
3/4 csésze apróra vágott zeller
3/4 csésze apróra vágott zöld kaliforniai paprika
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Egy csipetnyi cayenne bors
3 babérlevél
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
2 teáskanál friss kakukkfű
225 g füstölt kolbász, hosszában félbevágva és 2,5 cm-es darabokra vágva
450 g füstölt sertéscsülök
3 evőkanál apróra vágott fokhagyma
10 csésze csirkehúsleves vagy víz
4 csésze főtt fehér rizs
1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma, díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vörösbab, sertéshús, szalonna, kolbász, rizs, zöldhagyma, fokhagyma, zeller, édes paprika, őrölt cayenne bors, babérlevél, petrezselyem, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a babot egy nagy tálba, és önts rá vizet úgy, hogy a szint 5 cm-rel a bab fölé érjen. Áztasd be 8 órán át vagy egy éjszakán át. Szűrd le.
Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel a szalonnát. Adjuk hozzá a tassót, és főzzük folyamatos keverés mellett 1 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a kaliforniai paprikát. Ízesítsük sóval, borssal és cayenne-borssal, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 4 percig.

Add hozzá a babérleveleket, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a kolbászt és a sertéscsülköt, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a kolbász és a sertéshús megbarnul, körülbelül 4 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd további 1 percig.

Tedd a babot egy lábasba, öntsd hozzá a húslevest vagy vizet, jól keverd meg, és forrald fel. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és fedő nélkül, időnként megkeverve párold, amíg a bab megpuhul, és a folyadék sűrűsödni kezd, körülbelül 2 órán át. (Ha a bab túl sűrű és száraz lesz, adj hozzá több vizet, egyszerre körülbelül 1/4 csészényit.)

Vedd le a lábast a tűzről, és egy nehéz kanál hátuljával nyomd össze a bab kb. 1/4-ét a lábas oldalához szorítva. Folytasd a főzést, amíg a bab megpuhul és krémes nem lesz, 15-20 percig. Vedd le a tűzről, és távolítsd el a babérleveleket.

Rizzsel tálaljuk, és újhagymával díszítjük.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Amerikai konyha / Emeril Lagasse

Hasonló receptek