New Orleans-i vörösbab és rizs

Szavazatok: 10

Hogyan készítsünk New Orleans-i vörösbabot és rizst

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A vörösbab rizzsel egy jellegzetes New Orleans-i étel, amelyet hagyományosan hétfőnként készítenek a vasárnapi füstölt sonka maradékából. Még ma is, ha hétfőn belép bármelyik New Orleans-i étterembe, ez az étel lesz az első, amit kínálnak Önnek. A vörösbabot több órán át párolják fűszerekkel, andouille kolbásszal és füstölt sertéscsülökkel, így finom, krémes mártást kap a párolt rizshez. Az íze gazdag és intenzív, fűszeres, fanyar, fanyar és füstös jegyekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csésze hosszú szemű fehér rizs
1 füstölt sertéscsülök
450 g száraz vörösbab
220 gramm andouille kolbász, 1 cm vastag szeletekre vágva.
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 hagyma, apróra vágva
3 újhagyma, vékonyra szeletelve (a fehér részeket elválasztva a zöldektől)
3 szál zeller, apróra vágva
1 zöld kaliforniai paprika, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
4 friss babérlevél
0,5 teáskanál cayenne bors
0,5 teáskanál őrölt zsálya
0,5 teáskanál őrölt kakukkfű
1 teáskanál almaecet + ízlés szerint több
Csípős szósz, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hosszú szemű rizs, sertéshús, andouille kolbász, vörösbab, édes paprika, zeller, almaecet, őrölt cayenne bors, babérlevél, zsálya, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a babot egy nagy tálba vagy edénybe, és öntsd fel vízzel. Tedd hűtőbe egy éjszakára. Szűrd le.
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a kolbászt, és időnként megkeverve pirítsuk megbarnulásig, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a zöldhagyma fehér részét, a zellert, a kaliforniai paprikát és egy nagy csipet sót. Időnként megkeverve főzzük megpuhulásig, 5-6 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és időnként megkeverve pároljuk megpuhulásig, körülbelül 1 percig.

Add hozzá a babot, 8 csésze tiszta vizet, a sertéscsülköt, a babérlevelet, a cayenne borsot, a zsályát, a kakukkfüvet és 1,5 teáskanál sót a fazékhoz. Forrald fel, vedd takarékra a hőt, és főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul, körülbelül 2 órán át. Ha a bab túl sűrűvé válik, adj hozzá néhány evőkanál vizet.
Eközben egy nagy lábasban keverjük össze a rizst 3 csésze vízzel, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és főzzük lassú tűzön, amíg a rizs megpuhul, és a víz teljesen felszívódik, körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk állni tálalásig.
Válaszd ki a sertéscsülköt a babból, és távolítsd el a húst a csontról. Aprítsd fel finomra a sertéshúst, és tedd vissza a fazékba a babbal együtt; ízlés szerint sózd. Locsold meg ecettel, ízlés szerint adj hozzá többet. Oszd el a rizst és a babot a tálak között; szórd meg újhagymával, és locsold meg csípős szósszal.

Kategóriák:

recept / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Hús / Food Network - receptek / Amerikai konyha / Cajun konyha

Hasonló receptek