Karibi-tengeri csigafánkok tartármártással

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Karib-tengeri csigafánk tartármártással

Idő: 29 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 5 (4 fánk darabonként)

Karibi-tengeri csigafánk tartármártással - Részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g megtisztított és felszeletelt tengeri csiga
2 lime
Fritőolaj
1,5 csésze prémium búzaliszt
1,5 evőkanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1/8 teáskanál cayenne bors
3 CO kategóriájú tojás, fehérjére és sárgájára választva
1/2 csésze tej
1/2 csésze apróra vágott hagyma
Kreol fűszerkeverék tálaláshoz
1 adag korianderes tartármártás (lásd a receptet alább)

Kreol aromás fűszerkeverék (más néven Bayou Blast):

2,5 evőkanál paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított kakukkfű

Tartármártás tenger gyümölcseihez:

Keményen főtt tojássárgája
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
2 evőkanál friss limelé
1 evőkanál apróra vágott korianderlevél
2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
1 csésze növényi olaj
Só
Csípős szósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, őrölt cayenne bors, paprika, fokhagymapor, hagymapor, oregano, kakukkfű, Dijoni mustár, citromlé, hagyma, csípős szósz, koriander, tartármártás, tengeri csiga

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a csigadarabokat egy nem fémből készült tálba, és locsold meg 1 lime levével. Hagyd állni 10 percig, majd szűrd le és vágd apróra.
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cayenne borsot. Keverjük össze. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját, a tejet, a csigákat és a hagymát. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedvesekhez, és keverjük össze. Egy harmadik tálban verjük fel a tojásfehérjét, amíg kemény hab nem képződik. Óvatosan forgassuk a fehérjét a csigakeverékhez.

Melegítsd elő a fritőzt olajjal 165°C-ra.

Evőkanálonként dobd a tésztát a forró olajba, és süsd aranybarnára, időnként megkeverve, amíg a fánkok a felszínre kerülnek, körülbelül 4 percig. Tedd papírtörlővel bélelt tányérokra, és tálalás előtt hagyd felszívni a felesleges olajat. Szórd meg vékonyan a fűszerekkel, és tálald korianderes tartármártással.
Kreol aromás fűszerkeverék: Keverjük össze alaposan az összes hozzávalót. Hozam: 2/3 csésze.

Tatármártás korianderrel: Tedd a tojássárgáját, a mustárt, a fokhagymát, a lime levét, a koriandert és a vöröshagymát egy aprítógépbe, és pürésítsd 15 másodpercig. Működő aprítógép mellett lassan, vékony sugárban öntsd az olajat a fedélen keresztül.

Sóval és csípős szósszal ízesítjük, majd egyszer vagy kétszer pulzáljuk. Tálalás előtt fedjük le, és legalább egy órára tegyük hűtőbe. Legjobb 24 órán belül fogyasztani. Adag: 1 1/3 csésze.