Báránybordák koronája

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: kemény
Adagok: 6-8

Bárányborda korona - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csontos báránykarajszelet, egyenként 6-8 bordával, kb. 700-900 g
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál durva só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 teáskanál friss kakukkfű, apróra vágva
1,5 teáskanál őrölt koriander
1-1,5 evőkanál sherryecet
1/2 - 1 teáskanál mustárpor
1/2 - 1 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, sherryecet, rozmaring, kakukkfű, koriander, fokhagyma, mustár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Báránykaraj francia stílusú vágása

Vágj be merőlegesen a bordák hús felőli oldalára, körülbelül 7,5 cm-re lefelé a bordák végétől. Vágd át a zsírt a bordacsontig. Fordítsd meg a bordákat a csontos oldalukkal felfelé, és húzz át egy kést minden borda között, a kezdeti vágást használva a kés szegélyeként. Vágd át a zsírt a bordák körül a csontig.

Erős konyhai zsineggel tekerjük a zsineget a bordák tövére, és húzzuk meg, hogy lekaparjuk a maradék zsírt és inakat a bordacsontról.
Készíts koronát bordákból

Hajlítsd félkör alakúra a bordaszeleteket (húsos felük befelé, zsíros felük kifelé), és konyhai zsineggel kösd össze őket az aljuknál és a középpontnál, hogy összetartsák őket. A bordák végei kiálljanak, hogy koronaszerű megjelenést kapjanak. Kend meg a húst olívaolajjal.

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Keverjük össze a sót, borsot, fokhagymát, kakukkfüvet és koriandert, és dörzsöljük be vele a bordák tetejét. Helyezzük a koronát egy Bundt serpenyőbe (egy lyukas, bordázott kerek tepsibe), ügyelve arra, hogy a forma közepe a tetej belsejében legyen.

Helyezd a koronás sültet egy sütőlapra a sütő közepére, és süsd 30-35 percig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri az 55°C-ot. Ez körülbelül 8-12 percet vesz igénybe 500 g húsonként. Vedd ki a koronás sültet a sütőből, tedd egy vágódeszkára, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 20 percig.
Amíg a hús pihen, adjunk hozzá sherryecetet, mustárt és rozmaringot a serpenyőbe a főzőlével együtt. Keverjük meg. Kóstoljuk meg, és szükség szerint ízesítsük. Vágjuk el a zsinórt, és helyezzük az előkészített tölteléket, rizst vagy árpát a korona közepére. A meleg szószt tálaljuk a sült bordakoronával.

Recept Bordakoronák almás és diós töltelékkel.