Báránykaraj koronája pesto szósszal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Báránykaraj korona pesto szósszal

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2 - 4

Báránykaraj korona pesto szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bárány

2 báránykaraj bordákkal, zsírmentesítve és bordavégekkel levágva
2 evőkanál durva só
1,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál őrölt koriander
2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál őrölt édesköménymag
3 evőkanál olívaolaj
Speciális felszereléskonyhai zsineg

Menta és zöldhagyma pesto

4 evőkanál friss mentalevél
2 csésze friss korianderlevél, gyengéd szárral
1/2 csésze pirított szeletelt mandula
1 teáskanál durva só
4 újhagyma, durvára vágva
1 gerezd fokhagyma, durvára vágva
1 Fresno chili paprika, kimagozva és durvára vágva
1,5 csésze olívaolaj
1/2 citrom leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, pestós szósz, koriander, kömény, édesköménymag, chili paprika, citromlé, menta, koriander, zöldhagyma, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.

Egy kis tálban keverjük össze a sót, a borsot, a koriandert, a köményt és az édesköménymagot. Kenjük meg a báránykaraj mindkét oldalát olívaolajjal, majd dörzsöljük be a száraz bedörzsöléssel.
Készíts egy báránykaraj koronátEgy éles késsel vágj bevágásokat a darabok hátoldalán lévő bordák között, ez segít a szerkezet rugalmasabbá válásában, és könnyen feltekerhető lesz koronává.

Varrd össze a két rész végeit. Helyezd el őket úgy, hogy a levágott csontok felfelé nézzenek, koronaszerű szerkezetet hozva létre. Ezután kösd a zsineget a korona alja és közepe köré.

Helyezd a koronát egy sütőlapba helyezett rácsra.

Süssük, amíg a húsba szúrt hőmérő (ne érintse meg a csontot) 45 °C-ot nem mutat, 50 perctől 1 óráig.
Készítsen mentás pestót újhagymávalEgy aprítógép táljába, amelyhez aprítógép is tartozik, tedd a mentát, a koriandert, a mandulát, a sót, az újhagymát, a fokhagymát és a chilipaprikát. Aprítsd, szükség szerint egy gumilapáttal kapard le a tál oldalát, amíg az összes hozzávaló finom pasztává nem áll össze. Működő aprítógép mellett csöpögtess hozzá 3/4 csésze olívaolajat.
Öntsd a pesto szószt egy tálba. Add hozzá a maradék olívaolaj 3/4 csészejét és a citromlevet. Ízlés szerint fűszerezd. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe (tálalás előtt 30 perccel hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni).
Vedd ki a koronát a sütőből, és növeld a sütő hőmérsékletét 260°C-ra.

Helyezzen egy alufóliát a koronára, hogy ne égjen meg. Folytassa a bárány sütését, amíg a karaj legvastagabb részébe szúrt hőmérő 50°C-ot nem mutat véres, vagy 58°C-ot közepesen átsütött állapotban, majd süsse további 10 percig.

Vedd ki a koronát a sütőből, és fedd le teljesen alufóliával. Hagyd a húst 10 percig pihenni. Távolítsd el a zsinegről a zsineget, és vágd a húst darabokra; a csontos báránykarajt pesto szósszal tálald.