Töltött sertésborda koronája

Szavazatok: 7

Az olcsó szopós malac oldalasai könnyen korona alakban tarthatók egy kerek sütőformának köszönhetően (nincs szükség zsinegre!). Kukoricaszuflával töltve és áfonyaékszerekkel díszítve ez a korona egy ünnepi asztaldísz, amellyel még korlátozott költségvetéssel is lenyűgözheted a vendégeidet.

Idő: 10 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Ünnepi asztalra való, kukoricapuflével töltött korona alakú bordák receptje.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bordakorona

Két csík (700-1300 g) fiatal sertésborda
1 evőkanál zúzott koriandermag
1 evőkanál őrölt fekete bors
1 evőkanál friss kakukkfűlevél, apróra vágva
2 teáskanál világosbarna cukor
Durva só
Speciális felszerelés25 cm-es kerek kapcsos tortaforma

Szuflé töltelék

450 g konzerv kukorica, lecsepegtetve
1 és 1/4 csésze kukoricaliszt
1/2 csésze prémium búzaliszt
1 evőkanál cukor
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
Durva só
1 csésze tejföl
1/4 csésze tej
2 nagy tojás, szétválasztva, plusz 2 nagy tojásfehérje
1/4 csésze apróra vágott friss metélőhagyma
3 evőkanál friss kakukkfűlevél, apróra vágva, plusz egész ágak díszítéshez
4 evőkanál (60 g) sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a kikenéshez

Áfonyás feltét

1/2 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
1/4 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, kukorica, tojások, tejföl, tej, koriander, kakukkfű, vörösáfonya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a koronabordákatEgy kis tálban keverd össze a koriandert, a borsot, a kakukkfüvet, a barna cukrot és 1 evőkanál sót. Dörzsöld be bőségesen a bordákat a keverékkel. Helyezd egy sütőlapra, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot alufóliával. Helyezd a kerek formát a tepsire. Lazítsd meg a forma oldalát, és vedd le az aljáról. Helyezd a bordákat a belső perem mentén, a csontos oldalukkal a fém felé, hogy kört alkossanak. (A peremnek úgy kell kinéznie, mint egy fűző, amelyet szorosan a bordák köré húztak.)

Készítse elő a tölteléketA kukoricát egyenletes rétegben terítsük el a bordák tetejének közepén.

Egy közepes tálban keverd össze a kukoricalisztet, a finomlisztet, a kristálycukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és 1,5 teáskanál sót. Egy másik közepes tálban habverővel keverd össze a tejfölt, a tejet és 2 tojássárgáját. A tejfölös keveréket forgasd a kukoricalisztes keverékhez. Add hozzá a hagymát, a kakukkfüvet és a vajat. Elektromos habverővel verj fel 4 tojásfehérjét, amíg kemény hab nem képződik. A tojásfehérjét forgasd a kukoricalisztes keverékhez.
Öntsük a tésztát a bordák közepén lévő kukoricára, és zárjuk le a tepsi oldalát. Süssük, amíg a bordák átsülnek és a szuflé megszilárdul, körülbelül 1 óra 50 percig.
Készítsd el az áfonyás feltétetKözben keverjük össze az áfonyát, a kristálycukrot és 1/4 csésze vizet egy kisebb lábasban. Forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon, amíg a folyadék mennyisége körülbelül 1 evőkanálnyira csökken, és az áfonya fényes és áttetsző nem lesz, körülbelül 20 percig.
Vegyél fel sütőkesztyűt, lazítsd meg a tepsi széleit, és óvatosan távolítsd el a peremét. Egy nagy spatulával vedd le a koronát a tepsi aljáról, és tedd egy tálalótálra. Kend meg a szuflét vajjal, szórd meg áfonyával, és díszítsd néhány szál kakukkfűvel.