Sütőben sült báránycsülök hagymával és fűszernövényekkel

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 25 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Az e recept szerint sült báránycsülök különösen szaftos, fűszeres és finom ropogós kéreggel borított lesz. A sütési folyamat két napra oszlik. Az első napon a csülököt citromlében pácoljuk fokhagymával, petrezselyemmel, majoránnával és kakukkfűvel, majd egy bográcsban, sütőben majdnem készre pároljuk. A maradék páccal finom szószt készítünk a húshoz. Másnap, tálalás előtt, csak fél órán át kell sütni a csülököt a sütőben mogyoróhagymával, amíg aranybarna nem lesz. A bárányt friss fűszernövényekkel megszórva és a szósszal meglocsolva tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 báránycsülök (kb. 0,6 kg/db), a felesleges zsírtól megtisztítva
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
0,5 csésze frissen facsart citromlé
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem + extra a tálaláshoz
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
2 teáskanál szárított majoránna
110 g sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a kikenéshez
12 hámozatlan mogyoróhagyma
Olívaolaj csorgatáshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, citromlé, mogyoróhagyma, fokhagyma, kakukkfű, majoránna

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kezdj el készülődni egy nappal korábban:

Egy késsel vágj be több résnyit a csirkecombokba, és mindegyik résbe szúrj egy gerezd fokhagymát. Helyezd a csirkecombokat egy nagy tepsibe, locsold meg citromlével, forgasd meg, hogy minden oldalukon bevonja, majd ízesítsd sóval és fekete borssal minden oldalukat. Keverd össze a petrezselymet, a kakukkfüvet és a majoránnát egy kis tálban, majd dörzsöld be a bárányt a fűszernövényekkel. Fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten állni 1 órán át. 30 perc elteltével tedd a tepsit vagy sütőálló edényt fedővel a sütőbe, és melegítsd elő a sütőt 260°C-ra legalább 30 percre.
Tedd át a csirkecombokat egy tányérra, és locsold meg olvasztott vajjal; a pácot tedd félre. Óvatosan vedd ki a forró serpenyőt a sütőből. Gyorsan dolgozva add hozzá a csirkecombokat, ügyelve arra, hogy legalább az egyik oldaluk hozzáérjen a forró serpenyőhöz. Tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, vedd le a fedőt, és helyezd egy másik sütőrácsra, hogy melegen maradjon. Süsd a csirkecombokat 25 percig.

Eközben egy kisebb lábasban keverjük össze a félretett pácot 0,5 csésze vízzel, és közepes lángon forraljuk fel. Öntsük a forró pácot a csirkecombokra, majd tegyünk egy nagy lapot alufóliával a lábasra, és fedjük le forró fedővel. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és süssük 45 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 95°C-ra, és süssük további 30 percig. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a bárányt még 20 percig a sütőben.
Vedd ki a bárányt a leveből, és tedd egy sekély tepsibe. A húst és a szószt külön-külön tedd hűtőbe egy éjszakára.
Tálaláskor helyezz egy rácsot a sütő felső harmadába, és melegítsd elő 175°C-ra. Locsold meg a mogyoróhagymát olívaolajjal egy kisebb tepsiben, és ízesítsd sóval és fekete borssal. Fedd le a bárányt alufóliával. Süsd a bárányt és a mogyoróhagymát 25-30 percig, 15 perc elteltével fedd le a bárányt, és kend meg enyhén olvasztott vajjal. Közben szedd le a zsírját a kihűlt szószról, és közepes lángon forrald fel. Öntsd a szószt a sült bárányra és a mogyoróhagymára, és szórd meg petrezselyemmel.

Kategóriák:

recept / Sütő / Téli ételek / Vacsora / Főételek / Hús / Food Network - receptek

Hasonló receptek