Párolt marhaszegybordás taco

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Párolt marhahúsos rövidbordás taco

Idő: 7 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Készíts mexikói tacót úgy, hogy marhahúst csomagolsz édes-csípős ancho szószba kukorica tortillába. Használj rövid bordákat, amelyek tetejét bőséges mennyiségű hús és zsír borítja. Ezeket a bordákat több órán át párolni vagy sütni kell. Ezáltal az összes zsír kiürül, a hús pedig szaftos és puha lesz, így szétesik. Keverd össze a párolt borda szósszal, és rendezd el a tortillákon. Tálald illatos korianderrel és egy kanál tejföllel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,7 kg marhahús rövid oldalas
4 szárított ancho paprika, kimagozva, szár nélkül és szár nélkül
1 közepes fej vöröshagyma, 4 darabra vágva
3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
1/3 csésze barna cukor
1 evőkanál almaecet
1,5 csésze enyhén sózott marhahúsleves
1 teáskanál só + ízlés szerint több
1 teáskanál őrölt fekete bors + ízlés szerint több
1 evőkanál növényi olaj
Meleg kukorica tortillák
Tejföl
0,5 csésze apróra vágott friss korianderlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, tortilla, ancho paprika, fekete bors, barna cukor, almaecet, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd a forrásban lévő ancho chilipaprikákat forrásban lévő vízben, amíg megpuhulnak, körülbelül 15 percig. Ezután szűrd le. Tedd a megpuhult chilipaprikákat egy turmixgépbe. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a barna cukrot, az almaecetet, a marhahúslevest, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot. Turmixold simára.
Itasd szárazra a bordákat, majd sózd és borsozd. Melegítsd fel az olajat egy 30 cm átmérőjű, vastag aljú serpenyőben közepes lángon, amíg forró nem lesz, de nem füstöl. Pirítsd meg a bordákat 3 részletben, időnként megforgatva, adagonként körülbelül 7 percig. Tedd át a megpirított bordákat egy lassú főzőbe.

Öntsd az ancho szószt a bordákra (a folyadéknak a hús körülbelül felét be kell fednie), fedd le, és párold 7 órán át maximális lángon, amíg nagyon megpuhulnak. Hagyd a bordákat kissé kihűlni a szószban.

Ezeket a bordákat sütőben is párolhatjuk 175°C-on 3 óra 30 percig.
Vedd ki a bordákat a szószból. Távolítsd el a csontokat, és tépkedd szét a húst egy nagy tálba. Fedjük le a szósz felszínéről a zsírt, és dobd ki. Keverd össze a szószt a hússal, sózd és borsozd ízlés szerint. Helyezd a húst a szósszal együtt meleg kukorica tortillákra, és tálald tejföllel és apróra vágott friss korianderrel.

Ezek a bordák 2 napig elállnak, ami csak javítja az ízüket. Fedő nélkül hűtsük ki teljesen, majd fedjük le és tegyük hűtőbe tárolás céljából. Újramelegítés előtt távolítsuk el a megkeményedett zsírt a hús felületéről.