Marokkói báránycomb tagine

Szavazatok: 3

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Észak-afrikai országokban, beleértve Marokkót is, a legelterjedtebb és leghagyományosabb étel a tagine. Könnyen pirított húsból készül, zöldségekkel és fűszerekkel párolva, alacsony hőmérsékleten több órán át. A báránycsülök nagyszerű kiegészítője a marokkói tagine-nek, megragadva ennek a keleti ételnek az ízét. Válasszon kis lábakat, és vágja le őket, tisztítsa meg és fedje le a csont egy részét, így a lábak éttermi minőségűek lesznek a tányérján. Süsse aranybarnára, keverje össze a zöldségekkel, öntse fel húslevessel, és párolja sütőben. Tálalja ezt az aromás tagine-t forró kuszkusszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Olívaolaj
6 db kisebb báránycomb, megtisztítva (összesen 2,2-2,7 kg)
3 csésze apróra vágott hagyma (2 nagy hagyma)
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál reszelt gyömbér
1,5 teáskanál chilipor
1,5 teáskanál őrölt kurkuma
1,5 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál őrölt kardamom
1 (10 cm-es) fahéjrúd
1 konzerv (800 g) konzerv paradicsom, kockára vágva
2 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál barna cukor
4 szelet lime (1 cm vastag)
450 g héj nélküli krumpli, 2,5 cm-es kockákra vágva.
450 g sütőtök, meghámozva és 2,5 cm-es kockákra vágva.
220 g hámozatlan édesburgonya, 2,5 cm-es kockákra vágva.
Kuszkusz tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, chili fűszerkeverék, kurkuma, kömény, kardamom, fahéj, paradicsom, húsleves, barna cukor, mész, burgonya, vajtök, édesburgonya, kuszkusz gabonapehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Melegíts 2 evőkanál olívaolajat egy nagy lábasban (30-32 cm átmérőjű) vagy egy vastag falú edényben. Itasd szárazra a bárányt papírtörlővel. Add hozzá a báránycombokat a serpenyőbe több részletben, és közepes lángon süsd 3 percig mindkét oldalukat, amíg megbarnulnak. Tedd át egy tányérra, és süsd meg a maradék combokat is, szükség esetén adj hozzá még egy kevés olajat. Tedd át az összes combot egy tányérra.
Add hozzá a hagymát, és közepes-alacsony lángon párold 5 percig, időnként megkeverve, szükség esetén adj hozzá több olajat. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és párold további 30 másodpercig. Add hozzá a chiliport, a kurkumát, a köményt, a kardamomot és a fahéjat, és párold 1 percig. Keverd hozzá a paradicsomot és a levet, a csirkehúslevest, a barna cukrot, a lime-ot, 1 evőkanál sót és 1 teáskanál borsot. Add hozzá a burgonyát, a sütőtököt és az édesburgonyát, és forrald fel. Önts egy keveset a szószból és a zöldségekből a csirkecombokra. (Nem lesznek teljesen ellepve a szószban.) Fedd le az edényt, és párold a sütőben 3 órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Melegen tálald kuszkusszal.

Jegyzet

Kérj a hentestől kisebb báránycombokat, melyeket az elülső lábakról vágsz le, ne a nagy hátsókról. Ez az étel előre is elkészíthető: állítsd össze az ételt, párold lassú tűzön a sütőben, majd tedd hűtőbe egy éjszakára. Tálalás előtt melegítsd fel újra a tűzhelyen.

Kategóriák: