Almás galetta

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 keksz

A galette egy francia konyhaművészeti kifejezés, amely különféle lapos, kerek vagy ropogós péksüteményeket vagy lepénykenyéreket jelöl. Például a breton galette-ek kerek palacsinták, amelyeket különféle hús-, hal- vagy zöldségtöltelékekkel töltenek. A galette-eket a sütőben sült kerek, édes sütemények leírására is használják.

Ezek a finom, aromás almás-fahéjas kekszek tökéletesek egy kis csemegéhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Keksz

2,25 csésze liszt (finomra őrölt, alacsony, 8-10%-os fehérjetartalmú búzaliszt)
2 evőkanál cukor
3/4 teáskanál só
1 csésze hideg vaj, darabokra vágva
6 evőkanál hideg víz
1 evőkanál citromlé vagy fehér ecet

Almás töltelék

1/2 csésze tejföl
1/2 csésze demerara cukor + 2 evőkanál.
1/2 teáskanál vanília kivonat
4 csésze hámozott és vékonyra szeletelt Granny Smith, Cortland vagy más fanyar alma (kb. 3 alma)
1 teáskanál őrölt fahéj
6 teáskanál vaj
1 tojás, 2 evőkanál vízzel felverve, a kikenéshez
Porcukor, a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, almák, barna cukor, vanília kivonat, porcukor, citromlé, fahéj, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze egy tálban cukrászati liszt, cukrot és sót. Használhatsz ehhez egy álló mixert lapáttal. Keverd hozzá a vajat kézzel, egy tésztavágóval, amíg csak kis vajdarabkák látszanak, és az egész keverék halványsárgára nem vált (ami azt jelzi, hogy a vaj jól eloszlott).
Keverd össze a vizet és a citromlevet, majd egyenként add a tésztához, és addig keverd, amíg a tészta össze nem áll. Oszd a tésztát kétfelé, formázz belőlük két rudat, csomagold be, és legalább két órán át hűtsd, mielőtt nyújtod. A tésztát le is fagyaszthatod, és akár három hónapig is tárolhatod a fagyasztóban, majd a hűtőszekrényben felengedheted.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és bélelj ki két tepsit sütőpapírral. Vedd ki a tésztát a hűtőből, és hagyd pihenni 20 percig, mielőtt kinyújtod.
Vágd a tésztát 3 részre, és lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyikből 0,6 cm vastag és 20 cm átmérőjű korongot. Helyezd a három réteget egy papírlapra, és tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
Egy tálban keverd össze az almákat, 1/2 csésze barna cukrot és a fahéjat. Egy másik tálban keverd össze a tejfölt, a maradék 2 evőkanál barna cukrot és a vaníliát.
Kanalazzuk a tejfölt minden kinyújtott tésztalapra, majd tegyünk rá szeletelt almát. Mindegyik pite tetejére tegyünk egy teáskanál vajat.

Emeld fel a tészta széleit, hogy befedjék az almákat, és csípd össze őket 5-6 alkalommal, amíg az almák majdnem teljesen be nem fedődnek. Kend meg a tésztát tojásfehérjével, és szórd meg bőségesen kristálycukorral.
Süsd a galettákat 25 percig, amíg gazdag aranybarnák nem lesznek.
Hagyjuk a galettákat legalább 20 percig hűlni, ha melegen tálaljuk, vagy várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek, és szobahőmérsékleten tálaljuk. Hűtőszekrényben is tárolhatók akár 3 napig..