Almás galette kecskesajttal, cseresznyével és mandulával
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Egy félig nyitott francia galette pite a házi sütés minden gyönyörűségét testesíti meg: az elkészíthetőség egyszerűségét, a finom ízt és a rusztikus tálalást, amely a sütemény ízét hangsúlyozza, nem pedig a tálalását. Ezt a galette-et tepsi nélkül sütik. A tölteléket egy tésztalapra kenik, és a széleit egyszerűen behajtják, hogy ne folyjon ki a leve. Az almatölteléket ehhez a galette-hez külön készítik el egy tepsiben, majd kanalazzák a tésztára. Ezért elengedhetetlen a kemény alma, mivel párolva is megtartja a formáját. Néhány perccel azelőtt, hogy a galette elkészülne, kecskesajtdarabokkal, aszalt cseresznyével és mandulával díszítik – egy luxus kombináció!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Keksz
- 3 Braeburn alma (0,7 kg), meghámozva és félbevágva, a feleket 6 db 1 cm vastag szeletre vágjuk.
- 30 g vaj
- 1/8 teáskanál só
- 1/3 csésze cukor
- 0,5 teáskanál őrölt kardamom
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj
- 0,5 teáskanál nyílgyökér keményítő
- 1 teáskanál frissen facsart citromlé
- 1 lap fagyasztott leveles tészta (220 g), felengedve
- Liszt, munkához
- 1 nagy tojás, felverve
Feltét
- 120 g hideg, friss kecskesajt, 0,5-1 cm-es darabokra morzsolva.
- 1/3 csésze pirított szeletelt mandula
- 1/3 csésze szárított cseresznye
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, almák, kecskesajt, szárított cseresznye, kardamom, fahéj, mandula
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
- Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá az almákat, és ízesítsük sóval. Főzzük puhára, időnként megkeverve, körülbelül 10 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot, a fűszereket és a nyílgyökeret, amíg csomómentes nem marad. Szórjuk meg a serpenyőben lévő almákat fűszeres cukorral, locsoljuk meg citromlével, és keverjük össze. Hagyjuk langyosra hűlni.
- Helyezz egy nagy lapot sütőpapírra egy munkafelületre. Helyezd a tésztát a sütőpapírra, és lisztezd meg vékonyan mindkét oldalát. Nyújtsd ki a tésztát egy 30 cm átmérőjű négyzetté, közben emeld fel, forgasd meg, és szórd meg további liszttel, hogy ne ragadjon le. Vágd le a sarkokat (kerekítsd le őket), hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapj.
- Kend meg a tésztát felvert tojással. Rendezd el az almaszeleteket a tésztán körben, 5 cm-es szegélyt hagyva (hogy széles széle legyen). Rendezd el a maradék almákat a középen egy kisebb körben (a végeik átfedhetik az almaszelet első karikáját). Hajtsd a tészta szélét a töltelékre, laza redőkben hajtogatva. Kend meg a hajtott szélét felvert tojással. Helyezd a sütőpapírral bélelt galette-et egy vastag tepsire. Locsold meg az almákat a maradék serpenyőlével. Süsd a galette-et, amíg a tészta széle aranybarna nem lesz, 30-35 percig.
- Közben készítsd el a feltétet.Egy közepes tálban keverd össze a kecskesajtot, a mandulát és a cseresznyét, amíg egyenletesen el nem oszlanak (a sajtnak darabosnak kell maradnia). Hűtőszekrényben tárold felhasználásig.
- Vedd ki a galette-et a sütőből. Szórd meg egyenletesen a tetejét a feltéttel. Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 5 percig, hogy a sajt és a cseresznye megpuhuljon. Hagyd hűlni a galette-et 20 percig, és tálald melegen, vagy hűtsd 2 órán át, és szobahőmérsékleten tálald.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
