Csokis habcsók torta "Téli hangulat"

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Téli hangulatú csokis habcsóktorta

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

A finom csokoládés piskóta gyönyörűen illik a légies, felhőszerű mázhoz. A recept talán kihívást jelentő, de az eredmény kárpótol ezért.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

3 tojás
1,5 csésze kristálycukor plusz 1 evőkanál.
2 és 1/4 csésze prémium liszt
1/4 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
3/4 csésze kakaópor plusz 1 evőkanál.
2 teáskanál instant kávé, opcionális
0,5 teáskanál só
1 és 1/4 evőkanál. majonéz
1 és 1/3 csésze forró víz
Speciális felszerelés2 db kerek, 23 cm-es sütőforma, 1 db fém spatula (lehetőleg eltolt), 1 db digitális hőmérő

Habcsók

2 tojásfehérje
1/4 teáskanál borkősav
1 és 1/3 csésze kristálycukor
1 evőkanál kukoricaszirup
0,5 teáskanál vanília
115 g étcsokoládé, forgácsoláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, pasztőrözött tojás, borecet, kávé, kakaó, étcsokoládé, majonéz, kukoricaszirup, habcsók

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Béleld ki a tepsik alját sütőpapírral, és alaposan kend be az oldalukat és az aljukat sütőspray-vel (vagy egy kevés vajjal).
A torta rétegeinek előkészítéseEgy álló mixer táljában, habverővel felszerelve, verjük fel a tojásokat és a cukrot nagy sebességgel, amíg világos, habos és citromszínű nem lesz, 5-8 percig.

Eközben egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaóport (szitán átszitálva a többi hozzávalóval), a kávét és a sót. Keverjük hozzá a majonézt, óvatosan keverjük hozzá a forró vizet, majd forgassuk bele a tojásos-cukros keveréket, amíg sima nem lesz.
Keverjük addig, amíg az összes hozzávaló alaposan össze nem keveredik. Öntsük a tészta felét az előkészített tepsikbe. Helyezzük a tepsiket a sütő közepére, és süssük 20-25 percig. Ellenőrizzük, hogy a héja középen átsült-e. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
Készítsen elő egy dupla kazánt a tojásfehérje pasztőrözéséhez: helyezzen egy nagy, meglehetősen mély lábast félig vízzel a tűzhelyre. Melegítse fel a vizet lassú tűzön, majd kapcsolja le a hőt.
Habcsók: Közben egy tiszta fémtálban adjuk hozzá a tojásfehérjét, a cukrot, a borkőport, 5 evőkanál vizet és a kukoricaszirupot. Verjük fel, amíg össze nem áll. Helyezzük a fémtálat egy dupla forraló fölé, és (anélkül, hogy bekapcsolnánk a tűzhelyet) verjük fel a fehérjét habverővel vagy robotgéppel, amíg habos nem lesz, majd melegítsük 60°C-ra. A tojásfehérjét folyamatosan verni elengedhetetlen, ezért rendszeresen ellenőrizd a hőmérsékletét hőmérővel. A hőmérő tartása és a habverés egyidejű gyakorlása meglehetősen nehézkes lehet.Amikor a tojásfehérje eléri a 60°C-ot (140°F), vedd ki a tálat a vízfürdőből. Keverd hozzá a vanília kivonatot, és verd további 1-2 percig, hogy a keverék kissé lehűljön. Fedjük le folpackkal, amíg készen nem állunk a sütemény összeállítására.
A torta összeállításaÓvatosan fordítsd fejjel lefelé a tortaformákat egy sima felületre. Reszelj finomra egy kis csokoládét az első tortalapra. Ezután kend a máz körülbelül 1/3-át a torta tetejére, hagyd, hogy lecsepegjen az oldalán. Helyezd a második tortalapot közvetlenül az első fölé, és kend a maradék mázat a torta tetejére és oldalára. Bőven reszelj csokoládét a torta tetejére. Ezek a forgácsok kellemes textúrát hoznak létre, amely kiegészíti a torta puhaságát.