New York-i cupcakes krémsajtos mázzal és málnával

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 db.

Ezek a bájos muffinok a New York-i sajttorta egy új változatát alkotják. A népszerű sajttorta minden ízét kínálják: a gazdag tészta és a finom krémsajtos töltelék finom kombinációját, plusz egy kis extrát.

Ezeknek a muffinoknak az alapja egy összetört kekszekből készült alap és egy gluténmentes lisztből készült süteménytészta. Ez adja a muffinoknak azt az állagot, amely tökéletesen illik a töltelékhez és a krémhez. A töltelékhez málnalekvárt vagy lekvárt fogunk használni. A legjobb egy fanyar lekvár; ez tökéletesen kiegyensúlyozza a krémsajtos máz édességét. Töltsd meg a muffinokat lekvárral, és kend meg még a krémmel. Adj bogyós ízt a krémnek málnaszósszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1,5 csésze morzsolt graham keksz vagy gluténmentes mézeskalács sütik
4 tojás
220 g (1 csésze) vaj, szobahőmérsékleten
2 csésze kristálycukor
2 evőkanál vaníliapaszta
2 és 2/3 evőkanál. gluténmentes sütőpor
1,5 csésze teljes tej
1,5 csésze málnalekvár
Vaníliás sajttorta, recept lent
Málnaszósz, recept alább

Vaníliás sajtkrém

450 g krémsajt, lágyítva
4 evőkanál (60 g) vaj, szobahőmérsékleten
2 csésze átszitált porcukor
2 teáskanál vaníliapaszta

Málna coulis

350 g friss vagy fagyasztott málna
0,5 csésze cukor
Speciális felszerelés: Csillag alakú süteményes zacskó No. 847

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: keksz, tojások, vaj, vanillin, süteménykeverék, tej, málnalekvár, túró, porcukor, málna, cukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Bélelj ki két normál 12 db-os muffinformát papírkapszlikkal. Szórj el egyenletesen 1 evőkanál kekszmorzsát mindegyik formába.
Törd a tojásokat egy kisebb edénybe.

Egy álló mixer táljában, a lapáttal felszerelve, közepes sebességgel verjük fel a vajat, amíg könnyű és habos nem lesz. Adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést, amíg egyenletes nem lesz. Állítsuk le a mixert, kapard le a tál oldalát, és folytassuk a verést alacsony sebességen. Kezdjük el hozzáadni a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után alaposan elkeverve.
Miután az összes tojást belekevertük, állítsuk le a robotgépet, kapard le a tál oldalát, és keverjük alaposan össze. Adjuk hozzá a vaníliapasztát, és keverjük jól össze.
Ezután három részletben adjuk hozzá a gluténmentes keveréket, felváltva a tejjel, és minden hozzáadás után jól keverjük el. Szükség szerint állítsuk le a keverőt, hogy a tészta oldalát lekaparjuk. Folytassuk a keverést alacsony sebességen.
Miután az összes lisztet és tejet összekeverted a tésztával, töltsd meg egyenletesen a muffin sütőformát kétharmadáig. Süsd a muffinokat 14-16 percig. A muffinoknak kissé vissza kell rugózniuk, ha megnyomod őket. Vagy ellenőrizd, hogy megsültek-e, ha egy fogpiszkálót szúrsz a közepébe. Tisztán kell kijönnie.
Vedd ki a sütőből, és azonnal helyezd a muffinokat egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Egy almasajtkiszedővel vagy késsel vágd ki mindegyik muffin közepét. Töltsd meg a mélyedést 1 evőkanál málnalekvárral, és kend meg krémsajtos mázzal. Locsold meg egy kevés málnaszósszal.

Vaníliás sajtkrém

Egy robotgép táljában keverjük össze a krémsajtot és a vajat, majd verjük habosra és puhára. Adjuk hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot. Alacsony fokozaton alaposan keverjük össze, majd növeljük a sebességet közepes-magasra. Verjük habosra és könnyűre.
Vegyél egy 45 cm-es, csillag alakú végű tésztazsákot, és tekerd a vége köré, hogy a krém ne folyjon ki. Az egyik kezeddel fogd meg a zsákot a vége felett, és hajtsd a felső széleit a kezedre. Egy kanállal töltsd meg a zsákot a krémmel.

Málna coulis

Tedd a málnát egy vastag aljú lábasba, és melegítsd fel. Keverd össze a cukrot és 3 evőkanál vizet, majd add a málnához. Forrald fel a keveréket, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Hűtsd ki, majd öntsd a málnás keveréket egy turmixgépbe vagy aprítógépbe. Pürésítsd a bogyókat, és szűrd át a pépet egy finom szűrőn.

A recept szerzője - Kyra Bussanich a „Sweet Cravings” című könyv szerzője, cukrász, és háromszoros győztese a Food Network „Cupcake Wars” című műsorának.

Kategóriák:

recept / Desszertek / Muffinok, kekszek / Sütemények / / Amerikai konyha

Hasonló receptek