Cannoli - karamellkrémmel töltött csövek

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk cannolit - karamellkrémmel töltött tekercseket

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 cső

A cannoli hagyományos szicíliai ropogós cső, tejszínhabbal és különféle feltétekkel töltve. Ezeket a csöveket sokféle ízben elkészítheted. A recept többet tartalmaz: karamell, vanília, csokoládé, színes szórócukor, kókusz és apróra vágott dió. De ezen túlmenően bármit felhasználhatsz, amit a képzeleted kitalál. A mini cannolihoz keverj össze cukorból, szirupból, melaszból, vajból és egy kevés lisztből készült cukros tésztát. Kanalazd egy sütőlapra, és süsd 10 percig. A tészta kör alakúra fog terjedni, amit aztán gyorsan csövekké sodorsz, mielőtt a cukor megkeményedne. Töltsd meg a kész csöveket vaníliakrém alapú töltelékkel és különféle feltétekkel. Ezek a finom és vonzó csövek gyönyörű kiegészítői lesznek bármilyen ünnepnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csövek

2 evőkanál kukoricaszirup
2 evőkanál melasz
1/4 csésze kockára vágott vaj
0,5 csésze prémium liszt
1/3 csésze cukor
1 teáskanál brandy

Karamella

3 evőkanál víz
1 evőkanál + 3 evőkanál cukor
1 evőkanál fehér kukoricaszirup
1 csésze habtejszín
1 csésze teljes tej
Fél vaníliarúd
3 nagy tojássárgája
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál (30 g) vaj, darabokra vágva

Krém

1 csésze teljes tej
Fél vaníliarúd
3 nagy tojássárgája
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál (30 g) vaj, darabokra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, krém, tej, tojások, kukoricaszirup, keményítő, karamella, pálinka, Mogyoróvaj, kókuszpehely, pisztácia

Az étel elkészítése a recept szerint:

Karamell krémEgy közepes lábasban forraljuk fel a vizet, a cukrot és a kukoricaszirupot. Fedő nélkül, keverés nélkül főzzük, időnként megkenve az edény oldalát vízzel, amíg a szirup világos borostyánszínű nem lesz. Fokozatosan keverjük hozzá a tejszínt (vigyázzunk, ne égessük meg magunkat a gőzzel), amíg sima nem lesz, majd hűtsük le a karamellt szobahőmérsékletűre. Keverjünk 1/3 csésze karamellkrémet a krémhez, és tegyük hűtőbe, amíg össze nem állítjuk.

Mielőtt megtöltjük a csöveket, a karamellkrém felébe ízlés szerint mogyoróvajat keverünk.
TejsodóA vaníliarúd vagy a vaníliapaszta kimagjait tedd a tejbe, és forrald fel.

Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Készíts elő egy tálat a vajjal, egy szűrőt helyezve rá.

Fokozatosan keverjük a forró tejet a tojásos keverékhez, majd öntsük vissza az egészet a lábasba. Közepes lángon folyamatosan keverjük (időnként egy spatulával nyúljunk a sarkokba) amíg a krém besűrűsödik és fényes nem lesz, körülbelül 2 percig. Azonnal öntsük a keveréket egy szűrőn keresztül, szükség szerint keverjük meg, és forgassuk a vajba. Helyezzünk egy darab folpackot közvetlenül a krém tetejére, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe felhasználásig.

A meleg krém felébe keverjük az apróra vágott csokoládét, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki több tepsit sütőpapírral.
CannoliKözepes lángon forraljuk fel a kukoricaszirupot és a melaszt. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg elolvad. Szitáljuk hozzá a lisztet és a cukrot, majd habverővel keverjük el. Keverjük hozzá a brandyt, és kezdjük el sütni a zsemléket.

Egy teáskanál segítségével kanalazd a tésztát a sütőlapokra, körülbelül 7 cm-es (3 hüvelyk) távolságot hagyva a körök között. Süsd körülbelül 10 percig, amíg a gofri aranybarna és buborékos nem lesz. Hagyd a gofrikat egy percig hűlni, hogy kissé megdermedjenek, majd óvatosan emeld ki és tekerd fel őket egy habverő vagy más cső (kb. 2 cm átmérőjű) köré, és hagyd kihűlni.
Cannoli tölteléklehetőségekTöltsd meg a csöveket mogyoróvajas karamellel egy zacskó segítségével, majd forgasd meg mindkét nyitott végét kókuszreszelékben. A cső másik felét töltsd meg csokidarabos krémmel, majd mártsd mindkét nyitott végét apróra vágott pisztáciába.