Házi készítésű cannoli ricotta sajttal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk - Házi ricotta cannoli

Az étel fotója: David Malosh

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 24 cannoli

Házi készítésű cannoli ricotta sajttal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A csövekhez:

2 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
1 evőkanál kristálycukor
1/4 teáskanál só
1 evőkanál és 2 teáskanál finomra aprított, hideg vaj
1 nagy tojássárgája és 1 felvert tojás a kenéshez
0,5 csésze száraz fehérbor
Repceolaj sütéshez
Speciális felszerelés: Fém cannoli formák (cannoli formák kaphatók szaküzletekben vagy online)

A töltelékhez:

2 csésze ricotta sajt (tedd egy szűrőbe, és hagyd lecsepegni 30 percig)
3/4 csésze porcukor, plusz még egy kis díszítéshez
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 csésze hűtött tejszín
1/4 csésze félédes csokoládéforgács
1 citrom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, prémium liszt, tojások, ricotta sajt, krém, csokoládédarabok (granulátumok), fehérbor, porcukor, vegyesfűszer, fahéj, citrom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Omlós tészta elkészítése: Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Keverd hozzá a vajat a kezeddel, amíg morzsás állagú nem lesz. Add hozzá a tojássárgáját és a bort, majd egy fakanállal keverd simára a tésztát.

Teríts folpackot egy sima felületre, és helyezd a tésztát a fólia közepére. Tekerd lazán a tésztát a fóliába, és nyomd le, amíg korongot nem formál. Tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
Készítse elő a tölteléket: Egy közepes tálban verd simára a ricottát. Add hozzá a porcukrot, a fahéjat és a szegfűborsot, majd keverd össze.

Egy külön tálban verjük fel a tejszínt kemény habbá, majd egy gumilapáttal óvatosan forgassuk bele a morzsás keverékbe. Keverjük hozzá a csokoládécseppeket. Reszeljük le a citrom héját, és adjuk a ricottához. Hűtőben pihentessük 30 percig-egy óráig, amíg elkészítjük a zsemléket.

Készítse elő a csöveket: Öntsön repceolajat egy nagy, kb. 5 cm vastag edénybe; melegítse fel az olajat 180 °C-ra. Közben lisztezzen be egyenletesen egy sima felületet. Szórja meg a tésztát liszttel, és nyújtsa ki enyhén.

Oszd a tésztát 4 részre. Nyújtsd ki mindegyik darabot egyenként kb. 1/3 cm vastagságúra. Egy fejjel lefelé fordított kis tál és egy hámozókés segítségével szaggass ki 7,5-10 cm átmérőjű köröket. Körülbelül 24 körnek kell lennie a tésztából.
Tekerj minden tésztalapot egy külön cannoli sütőforma köré, és kend meg egy enyhén felvert tojással, hogy a tészta jobban tapadjon a formához. A tészta széleinek kissé lazának kell lenniük, hogy sütés közben az olaj behatolhasson a tészta csövekbe.

Óvatosan, kis adagokban, a serpenyő szélénél fogva, ereszd le a tekercseket a forró olajba. Süsd ropogósra a tekercseket 2-3 percig. Csipesszel vedd ki a tekercseket, és helyezd őket papírtörlővel bélelt tepsire. Hagyd kicsit kihűlni.

Egy konyharuha segítségével az egyik kezével fogja meg a tepsi szélét, a másikkal pedig a tésztacsővet. Óvatosan csavarja el a csövet, hogy elváljon a fémtől, majd tegye félre hűlni. Ismételje meg a többi csővel is.
Kezdjük el cannoli: Egy spatulával kanalazd a kihűlt tölteléket egy zacskóba, és vágd le a sarkát. Tálalás előtt töltsd meg a cannoli csöveket mindkét végükről, ügyelve arra, hogy ne maradjanak üres helyek. Szórd meg porcukorral a házi készítésű cannolit.