Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 24 cső

Részletes recept ostyatekercsekhez krémsajttal.

Ezek a krémsajttal töltött olasz zsemlék ropogós héjjal és krémes töltelékkel rendelkeznek. Elkészítésük után olyan érzésed lesz, mintha a saját pékségedben lennél. De ha valaha is kóstoltad már őket egy kávézóban egy erős csésze kávéval, őrizd meg ezeket a pozitív emlékeket. A zsemlék bolti és házi készítésűek egyaránt finomak.

Hozzávalók:

Csövek

• 2 csésze prémium liszt
• 1 evőkanál cukor
• 1/4 teáskanál só
• 1 evőkanál plusz 2 teáskanál sótlan vaj, apró darabokra vágva
• 1 tojássárgája
• 1/2 csésze száraz fehérbor
• Speciális felszerelésfém kúpok vagy csövek cannoli sütéséhez

Töltő

• 2 csésze ricotta sajt, lehetőleg teljes tejből
• 3/4 csésze porcukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál szegfűbors
• 1/4 csésze 33%-os tejszín
• 1/4 csésze félédes csokoládéforgács
• 1 citrom reszelt héja
• 1 l repceolaj sütéshez
• Liszt munkához
• 1 tojás, enyhén felverve, a ragasztáshoz
• Porcukor, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

ricotta sajt, csokoládédarabok (granulátumok), félédes csokoládé, prémium liszt, fehérbor, porcukor, vegyesfűszer, fahéj, citromhéj, krém

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Omlós tésztáhozSzitáld a lisztet egy közepes tálba a cukorral és a sóval. Keverd hozzá a vajat az ujjaiddal, amíg nedves homokhoz nem hasonlít. Add hozzá a tojássárgáját és a fehérbort, és keverd simára a tésztát. Csomagold a tésztát folpackba. Tedd hűtőbe pihenni, amíg elkészíted a tölteléket.
2. lépés
• A töltelékhezEgy közepes tálban verd simára a ricottát. Keverd hozzá a porcukrot, a fahéjat és a szegfűborsot. Egy kézi mixer táljában verd sűrűre a tejszínt. Egy gumilapáttal óvatosan forgasd a tejszínt a ricottához. Keverd hozzá a csokoládécseppeket és a citromhéjat. Hűtsd a hűtőszekrényben 30 percig, vagy akár 1 óráig is.
3. lépés
• CsövekhezAmíg a tésztával dolgozol, hevítsd fel a repceolajat egy közepes lábasban 180°C-ra. Fújd be a munkafelületet liszttel. Szórj meg egy sodrófát. Nyújtsd ki vékonyra a tésztát.
  
  Egy 10 cm átmérőjű formát használva, egy kést körbehúzva szaggassunk ki a tésztából köröket. Körülbelül 24 körnek kell lennie. Kenjük meg a széleket tojásfehérjével, majd fedjük át a széleket, és tekerd a tésztát a kör köré. Ezután helyezzük a kört a forró olajba, fogóval tartva. Süssük ropogósra, körülbelül 2-3 percig.
4. lépés
• Vedd ki az olajból, és távolítsd el a tubust. Ismételd meg a maradék tésztával. Tedd félre hűlni.
5. lépés
• A ricottával való töltéshez használj habzsákot, hegy nélkül. Tálalás előtt töltsd meg a cannolit mindkét végéről tejszínnel. Szórd meg porcukorral. Ettől a cannoli elkészül. Desszertként tálald.
  
  Recept Cannoli tekercs ricotta sajttal.
  
  

  Séf tanácsai

  
  Ha a krémsajt túl sok folyadékot tartalmaz, tekerd sajtkendőbe, és hagyd legalább 30 percig csöpögni, mielőtt a töltelékhez használod. A cannoli tekercseket kezdd el előre sütni, és közvetlenül fogyasztás előtt töltsd meg őket. Mindenki szereti a ropogós cannolit.

Szavazatok: 6