Rétes brie sajttal és dióval
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 3 rétes
A brie sajt dióval egy tökéletes ízkombináció, amely szinte minden sajttálon megtalálható. Miért ne használnád töltelékként egy finom réteshez? Mivel a rétest nyújtott tésztából sütik, kenyérlisztre lesz szükséged. Magasabb a gluténtartalma, így a tésztát tökéletesen híg állagúra lehet nyújtani, ami egy leveles és ropogós rétest eredményez. A legjobb, ha a tésztát egy terítőn vagy vékony törölközőn nyújtod. Ez nemcsak a munkában segít, hanem egyfajta jelzője is annak, hogy mennyire vékony a tészta – ha a tésztán keresztül tisztán látszik az terítő mintája, akkor a tészta készen van.
A töltelékhez keverd össze a brie-t és a ricottát. Sütés közben megtartja a formáját, és megakadályozza, hogy a brie szétterüljön. Ugyanakkor az íze nagyon könnyű és semleges, így nem fogja elnyomni a brie gazdagabb ízét és aromáját. A dióval töltött tölteléket tekerd zsemle alakúra, szórd meg bőségesen mákkal, és süsd meg.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tészta
- 1 és 1/4 csésze forró víz
- 1/3 csésze olvasztott vaj
- 0,5 csésze + 2 evőkanál cukor
- 4 evőkanál pékliszt
- 0,5 teáskanál só
Töltő
- 1 csésze krémes ricotta
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 180 g brie sajt
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 3 csésze diódarab, enyhén pirítva
Rétes
- 2/3 csésze olvasztott vaj
- 1,5 csésze száraz zsemlemorzsa
- 1 tojás 2 evőkanál vízzel elkeverve, a kikenéshez
- 1,5 evőkanál mák
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd az összes tésztahozvalót egy álló mixer táljába, amelyhez a keverőlapátot is mellékeltük. Dagaszd 2 percig alacsony fokozaton, majd növeld a sebességet közepesre.
Gyúrjuk a tésztát 10 percig, közben egyszer-kétszer vegyük ki a lapátról, amíg rugalmassá nem válik. Csomagoljuk a tésztát folpackba, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten legalább 1 órán át.
Ha a tésztát hűtőben tároltuk, akkor hagynunk kell szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt kinyújtjuk.. - TöltőKeverjük össze a ricottát a fokhagymával, vágjuk a brie sajtot apró darabokra, és erőteljesen keverjük a ricottához. Ízesítsük borssal, és tegyük hűtőbe.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezz egy kis terítőt a munkafelületre, és szórd meg liszttel.
- Oszd a tésztát 3 részre. Szórj lisztet a kezedre, és lapítsd el az első tésztalapot. Óvatosan kezdd el négyzet alakúra nyújtani a tésztát, egyenletesen és simára húzva (ezt a legegyszerűbben a kézfejeddel teheted meg). Miután a tészta eléri az asztal szélét, rögzítsd ott (ezek kis rétesek, így nem foglalják el az egész asztalt). A rétestésztát 40 x 60 cm-es téglalap alakúra kell nyújtani.
- Kend meg a tészta teljes felületét egy vékony réteg vajjal, és szórd meg 0,5 csésze zsemlemorzsával. Rendezd el a sajtos töltelék egyharmadát a rétes egyik oldalán. Szórj 1 csésze diót a sajtos töltelékre, és néhányat a tészta felére. Vágd le a tészta széleit. Egy terítő segítségével emeld meg a tészta sajttal töltött oldalát, és tekerd fel a rétest tekercsre.
Csípd össze a végeit, és helyezd a rétest az előkészített tepsire. Kend meg tojással, szórd meg mákkal, és a maradék tésztából ugyanígy állíts össze még két rétest. - Süsd a réteseket 18-25 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Hagyd hűlni 15 percig, majd szeleteld fel.
A rétest önálló előételként tálaljuk salátával, vagy kenyér helyett meleg ételekhez.
A recept szerzője - Anna Olson (Anna Olson) cukrász és tévés műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
