Dupla csokoládé Sablé süti

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 52 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 db.

A sable franciául „omlós tésztát” jelent, és valóban nagyon morzsalékos, omlós tésztaszerű tészta. Az állag megőrzése érdekében ne dolgozzuk túl a tésztát; csomós és morzsalékos lesz, türelmet igényel, hogy egy szeletelhető rudat formáljunk belőle, de hidd el, megéri. A dupla csokoládé, finomra reszelt csokoládé és kakaópor formájában, egyedi ízt és aromát ad. Gazdagabb ízért használj kiváló minőségű lúgosított kakaót. Egy csipet tengeri só tökéletesen fokozza az ízt. A sable-ok nagyszerűek teával vagy kávéval, és még finomabbak szendvicsként, ha a két fele között egy gombóc fagylalt van.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

90 g étcsokoládé, 10 percig fagyasztva
1 és 1/4 csésze liszt
1/3 csésze kakaópor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál finom tengeri só
150 g puha vaj
1 csésze cukor
1 nagy tojássárgája

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, prémium liszt, kakaó, vaj, cukor, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

A kihűlt csokoládét reszeljük le finom reszelőn.
Habverővel keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a tengeri sót.

Egy közepes tálban keverd simára a vajat és a cukrot. Keverd hozzá a tojássárgáját. Add hozzá a száraz hozzávalókat a vajhoz, és óvatosan keverd össze, amíg az összetevők össze nem állnak, de a tészta még morzsalékos marad. Egy spatulával keverd hozzá a reszelt csokoládét. Kézzel dolgozd össze a tésztát, de ne gyúrd – ezeknek a sütiknek a titka a puha, homokos állaguk.
Oszd félbe a tésztát. Helyezd a tészta felét egy hosszú, viaszos papírlapra, és formázz belőle egy rudat a papír szélességében, kissé kinyúlva a széleitől. Feszítsd a papírt a rudakra. Fogd meg a papír felső szélét, és egy egyenes, szilárd eszközzel, például vonalzóval vagy sütőformával finoman nyomd meg a tészta szélét ott, ahol a papír végei találkoznak, hogy egy erős, kerek rudat kapj. Ismételd meg a maradék tésztával, és tedd hűtőbe legalább 1 órára. (A rudak kerekek maradjanak, ha papírtörlő tekercsekbe teszed őket.)
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
Egy éles, vékony késsel vágd a rudakat 1 cm vastag korongokra. Helyezd a korongokat az előkészített sütőlapokra, körülbelül 2,5 cm távolságra egymástól, és tedd hűtőbe 15 percre.
Süsd addig, amíg a kakaó aroma felszabadul, és a sütik kívülről megpirulnak, körülbelül 12-14 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni a sütőlapon körülbelül 5 percig.
Tedd át a sütiket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Tálald.

Pék tippjei: A tészta összekeverhető és legfeljebb 2 hétig fagyasztható. A sütiket légmentesen záródó edényben legfeljebb 5 napig tárolhatja. A kész sütiket először műanyag fóliába, majd alufóliába csomagolhatja, és legfeljebb 2 hétig fagyaszthatja.

Jegyzet: Az egyenletes sütiméret érdekében helyezd a tésztaköröket muffinformákba, és süsd meg. Az így kapott sütik sűrűbbek és kevésbé morzsolódósak lesznek.