Hogyan készítsünk fahéjas tekercseket

Szavazatok: 4

Ezek a klasszikus fahéjas cukros csavarok különösen finomak frissen, forrón.

Elkészítés - Hogyan készítsünk fahéjas csigákat

Fahéjas zsemlék: lépésről lépésre fotórecept

Élesztős tésztából levegős zsemléket készítünk, melyeket mézes keverékkel megkenünk, majd sütés után cukormázzal meglocsolunk.

Készítse elő a tésztát

Egy dagasztóhoroggal ellátott keverőgépben keverjük össze az összes hozzávalót: 1 csésze vizet, 3 csésze kenyérlisztet, 5 evőkanál puha, sótlan vajat, 1/4 csésze szárított tejport, 5 teáskanál cukrot, 30 gramm friss élesztőt (vagy 2 x 7 grammos tasak szárított aktív élesztőt) és 1,75 teáskanál sót. Keverjük alacsony sebességen 2 percig, majd növeljük a sebességet közepesre, és keverjük további 6 percig.

Ellenőrizd a tésztát

A tészta átsültségének ellenőrzéséhez nyújtsunk egy kis darab tésztát a tenyereink között vékony lappá, és tartsuk a fény felé. Ha hálószerű mintázatot látunk, a tészta kész; ezeket a "szálakat" a glutén alkotja. Ha nem láthatók, keverjük a tésztát további 2 percig közepes sebességgel, és ellenőrizzük újra.

Hagyjuk a tésztát pihenni

A tésztát egy tálba tesszük, nedves konyharuhával letakarjuk, majd legalább 2 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Készítse elő a mézes keveréket

Egy robotgépben keverjünk össze 3/4 csésze világosbarna cukrot, 4 evőkanál puha, sótlan vajat, 2 evőkanál mézet, 2 evőkanál világos kukoricaszirupot és 1 teáskanál fahéjat, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá 1 evőkanál vizet, és keverjük simára, szükség szerint adjunk hozzá több vizet, hogy a keverék kenhetőbb legyen.

Készítse elő az űrlapot

Vajazz ki 10 nagy muffinformát. Kanalazz 2 evőkanál mézes keveréket mindegyik formába.

Keverjük össze a fahéjat a cukorral

Egy kis tálban keverjünk össze 1/2 csésze cukrot és 2 teáskanál fahéjat.

Kend meg a tésztát a fahéjas keverékkel

Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 25x25 cm-es, körülbelül 0,6 cm vastag négyzetté. Kend meg olvasztott vajjal, és szórd meg fahéjas cukorral.

Tekerd fel a tésztát

A kezeiddel szorosan nyújtsd fel a tésztát egy rudacska alakúra. Tedd egy lapos tepsibe, és tedd hűtőbe 30 percre.

Vágd fel a tésztát

Egy éles késsel vagy feszes fogselyemmel vágd a tésztát 10 darabra, kb. 2,5 cm vastagra. Helyezd a darabokat vágott felükkel lefelé egy tepsi mélyedésbe.

Javasoljuk

Hagyjuk kelni

Fedjük le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta el nem éri a forma szélét, körülbelül 1-1,5 órán át. (Lefedhetjük és egy éjszakára hűtőbe is tehetjük.)

Süt

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Süsd 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Fordítsd meg a zsemléket

Amíg a zsemlék sülnek, bélelj ki egy sütőpapírral bélelt tepsit. Hagyd a zsemléket a formában hűlni 2 percig, majd fordítsd őket a tepsire. Óvatosan emeld ki a muffinformát, de hagyd a zsemléket és a tetejét a tepsin. Hagyd kihűlni.