Karamellás fahéjas tekercsek

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 fahéjas zsemle

Tápérték adagonként:

Adagméret: 28 adagból 1
Kalória 351, összes zsír 14 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 53 G., rost 1 G., koleszterin 43 mg, nátrium 147 mg, cukor 29 G.

Rita Hofer karamellás fahéjas tekercsei, amelyek második helyezést értek el a 2013-as Montana Téli Vásáron, helyi legendává váltak, mióta elkezdte őket vinni fia kosárlabda-mérkőzéseire. Ezután az iskolai menzán kezdte árulni őket, ahol teltházasak voltak. Puhák és bolyhosak, sűrűn bevonva ragacsos karamellel – ellenállhatatlan varázsuk van.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csésze tej
1,5 evőkanál szárított aktív élesztő
1/4 csésze zsiradék
1 csésze kristálycukor
1,5 teáskanál só
2 nagy tojás
7 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
Növényi olaj a kenéshez

Karamella

2/3 csésze világosbarna cukor
0,5 csésze könnyű kukoricaszirup
110 g sótlan vaj
1 csésze tejszín

Töltő

1,5 csésze sötétbarna cukor
110 g sótlan vaj, megolvasztva
2 teáskanál őrölt fahéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, krém, barna cukor, kukoricaszirup, margarin, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban melegítsd fel a tejet, amíg gőzölögni nem kezd. Oldd fel az élesztőt 0,5 csésze langyos vízben. Egy nagy tálban keverd össze a tejet, a zsiradékot, a kristálycukrot, a sót és a tojásokat egy fakanállal. Add hozzá az élesztős keveréket, és keverd simára.
Lisztezzük hozzá, és gyúrjuk puha tésztává. Borítsuk a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk 6-8 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Öntsük a tésztát egy olajozott tálba, és fordítsuk meg, hogy minden oldalát befedje a liszt.

Fedjük le folpackkal, és tegyük meleg helyre, amíg a tészta megduplázódik, 1-1,5 órára.
Közben készítsd el a karamellt.:

Egy közepes lábasban keverjük össze a barna cukrot, a kukoricaszirupot és a vajat, majd forraljuk fel. Főzzük, amíg a vaj megolvad, a cukor pedig feloldódik, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tejszínt; keverjük simára, majd hűtsük le kissé.
Kenj ki vékonyan egy sütőlapot növényi olajjal, helyezd rá a karamellt, és hagyd teljesen kihűlni.
Készítse elő a tölteléket:

Egy tálban keverd össze a barna cukrot, az olvasztott vajat és a fahéjat. Lisztezett felületen nyújtsd ki 30 x 60 cm-es téglalappá. Kend rá a tölteléket, és tekerd fel a hosszabbik oldalánál fogva. Vágd kb. 2,5 cm széles darabokra, és a vágott felükkel felfelé helyezd el őket a karamell tetején.
Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a zsemlék megkelnek, körülbelül 1 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Vedd le a zsemlékről a fedelet, és süsd aranybarnára, körülbelül 20 percig (tegyél egy másik sütőlapot a sütő alsó rácsára, hogy felfogd a lecsepegő folyadékot).
Hagyjuk a zsemléket kicsit kihűlni a sütőlapon, majd borítsuk ki őket egy nagy vágódeszkára vagy tálra.