Parasztkenyér dagasztás nélkül

Szavazatok: 7

Elkészítési útmutató - Gyúrás nélküli parasztkenyér

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Ez a parasztkenyér, mondhatni, a lustábbaknak való. Nem kell sok időt tölteni a tészta gyúrásával. Egyszerűen keverd össze a lisztet, a sót és az élesztőt egy tálban, add hozzá a vizet, és hagyd kelni. Ha van bőven időd, előtte 24 órára is berakhatod a tésztát a hűtőbe, így még jobban ízlik majd a kenyér, majd szobahőmérsékleten kelesztheted. A kenyeret egy kis öntöttvas vagy zománcozott üstben sütjük kemencében. A teljes kiőrlésű liszt, amelyet a kenyérliszttel együtt adunk a tésztához, gazdag ízt kölcsönöz neki. Ennek a házi készítésű parasztkenyérnek az állaga pedig senkit sem hagy hidegen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,5 csésze kenyérliszt
0,5 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
0,5 teáskanál szárított aktív élesztő
1,5 teáskanál só
Liszt, munkához

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, teljes kiőrlésű liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a kenyérlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, az élesztőt és a sót. Adj hozzá 1,5 csésze meleg vizet (kb. 38°C), és gyúrd a tésztát a kezeddel vagy egy kanállal (nedves és ragacsos lesz). Fedjük le a tésztát szorosan folpackkal.

Ha van időd, tedd hűtőbe 12-24 órára; ez nem kötelező, de javítja a kenyér ízét.
Hagyd a letakart tésztát szobahőmérsékleten kelni 18 órán át. Ez a lépés akkor is szükséges, ha előtte hűtőben tároltad a tésztát. Ahogy a tészta kel, buborékokat fogsz látni a felszínén.

Bőségesen lisztezzünk be egy munkafelületet. Borítsuk a tésztát a lisztezett felületre, és szórjunk még egy kevés lisztet a tetejére. Hajtsuk a tészta felső és alsó széleit a középpont felé, majd hajtsuk be az oldalait, hogy laza négyzetet kapjunk. Egy tésztakiszap segítségével fordítsuk meg, majd hajtsuk be a sarkokat, hogy gombócot formáljunk.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és szórd meg bőségesen liszttel. Tedd a tésztát a varrásoldalával lefelé a tepsire, és szórd meg liszttel. Fedd le egy pamut konyharuhával (ne használj frottírt), és hagyd kelni szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
Helyezz egy rácsot a sütő aljába, és helyezz rá egy 2-4 literes öntöttvas vagy zománcozott üstöt (fedő nélkül). Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra legalább 30 percre. Amikor a tészta a duplájára kelt, óvatosan helyezd át a forró serpenyőt egy hőálló felületre. Vedd le a tésztát, emeld le a sütőpapírt, és gyorsan öntsd a tésztát az üstbe.szükség esetén rázd meg, hogy a tészta a közepére kerüljön). Fedjük le és süssük 30 percig, majd vegyük le a fedőt és süssük további 15-30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Borítsuk ki a konyhapultra és hagyjuk kihűlni.