Kalláh

Szavazatok: 1

Idő: Átlagos
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12-16

Ez a sűrű, mégis könnyű, tojásban gazdag kenyér meleg mézzel van megkenve, mákkal megszórva, majd aranybarnára és fényesre sütve. Bár hagyományosan sabbatkor fogyasztják, ez a fantasztikus cipó tökéletes bármilyen desszerthez, beleértve a desszerteket és a pirítóst is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 db CO kategóriájú tojás
3 sárgája CO kategóriájú tojásból
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál durva só
2 evőkanál (25 g) cukor
2 és 1/4 teáskanál instant élesztő (7 g)
1 csésze meleg víz (kb. 43°C)
1/3 csésze méz
1 evőkanál mák (elhagyható)
4 csésze prémium búzaliszt (500 g), plusz legfeljebb 3/4 csésze (100 g) a dagasztáshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, prémium liszt, méz, mák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt, majd készíts egy mélyedést a közepébe.

Egy kis tálban keverd össze a vizet és a mézet 1 egész tojással, a tojássárgájával, az olívaolajjal és a sóval, majd öntsd a tésztát a mélyedésbe. Egy fakanállal keverd össze a nedves hozzávalókat a szárazakkal, amíg puha, nedves tésztát nem kapsz. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd kézzel, szükség szerint adj hozzá legfeljebb 3/4 csésze lisztet, amíg a tészta puha és sima nem lesz, körülbelül 8 percig. Formázz a tésztából gombócot.

Kenj ki egy nagy tálat olajjal, és forgasd meg benne a tésztát, hogy éppen csak megtöltse. Fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő. Borítsuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, gyorsan nyomkodjuk át, hogy eltávolítsuk a levegőt, formázzunk belőle újra golyót, és tegyük vissza a tálba. Takard le, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül egy órán át.
Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral. Oszd a tésztát két részre. Szórj lisztet a kezedre, és mindkét tésztadarabból nyújtsd ki a 75 cm hosszú rudakat. (Ha a tészta túl kemény, takard le, és hagyd pihenni 5-10 percig, mielőtt formázod.) Tekerd fel a tésztacsíkot spirálba, hogy egy hullámot képezzen a sütőlapon. Húzd meg enyhén a spirál végét, és kend meg vízzel. Óvatosan nyomd le a végét az egyik oldalra, hogy egy kerek, csavart, korona alakú kenyeret kapj. Óvatosan nyomd le a kenyereket, takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni egy órán át.

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 230°C-ra (430°F). Verd fel a maradék tojást 1 evőkanál vízzel, és kend meg egyenletesen a zsemléket ezzel a keverékkel. Szórd meg mákkal (elhagyható). Tedd a kenyeret a sütőbe, és azonnal csökkentsd a hőmérsékletet 205°C-ra (405°F). Süsd 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a hőmérséklet eléri a 88°C-ot (185°F), amikor egy hőmérővel a sütő közepébe helyezed.

Kategóriák:

recept / Pékség / Sós piték és zsemlék / zsidó konyha

Hasonló receptek