Majomkenyér ragacsos diómázzal

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12

Ez az ínycsiklandó kenyér, finom, ragacsos, pekándiódarabokkal megszórt mázzal bevonva, egy olyan desszert, amely senkit sem hagy közömbösen. Kerek fémtálban sütik élesztős tésztagolyókból, amelyeket aztán könnyű elválasztani a kenyértől és megenni. Minden egyes golyót vajjal és cukorral vonnak be a tepsiben, ami a mázzal együtt kellemes karamellízt kölcsönöz nekik. Mivel ennek a kenyérnek a sütése sokáig tart, a tésztát előző este össze lehet keverni. Zsemlék készítésére is alkalmas. A kenyér megsültségének megállapításához szúrj egy hőmérőt a kenyér közepébe.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Majomkenyér

1 csésze apróra vágott pekándió
165 g vaj
1 csésze barna cukor
3/4 csésze tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál almaecet
2 evőkanál sötét rum
1/8 teáskanál durva só
0,5 csésze cukor
1 adag alap zsemletészta, szerecsendió nélkül, az alábbi recept szerint

Alap tészta édes zsemlékhez

0,5 csésze teljes tej
1 csomag 7 g száraz aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
1/4 csésze cukor
4 evőkanál (60 g) olvasztott és kissé lehűtött vaj, plusz egy kevés a kikenéshez
1 nagy sárgája
1,5 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze liszt + egy kevés a munkához
3/4 teáskanál só
0,5 teáskanál szerecsendió (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pekándió, vaj, barna cukor, krém, vanília kivonat, almaecet, rum, cukor, tej, tojások, prémium liszt, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Terítsd szét a dióféléket egy sütőlapon, és pirítsd meg enyhén a sütőben 8 percig.
Egy közepes lábasban közepes lángon olvasszunk fel 110 gramm vajat. Adjuk hozzá a barna cukrot és a tejszínt; főzzük, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 4 percig. Keverjük hozzá a vaníliát, az ecetet, a rumot, a sót és a pirított diót. Öntsük a diós keveréket (kivéve fél csésze) egy 20 cm x 7 cm mély piteformába. Hűtsük le, amíg majdnem teljesen meg nem dermed, körülbelül 15 percig. A maradék pekándiós keveréket hagyjuk szobahőmérsékleten.

A maradék 55 g vajat tedd egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és melegítsd addig, amíg elolvad. A cukrot tedd egy másik tálba. Csípj le kb. 1 evőkanál tésztát, és formázz belőle 2-3 cm átmérőjű golyókat. Mártsd a golyókat az olvasztott vajba, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, majd forgasd meg őket cukorban. Rendezd el őket az előkészített tepsiben 2 rétegben, egy kis helyet hagyva közöttük. Fedő nélkül keleszd meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem kel, körülbelül 1 1/2 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Süsd a kenyeret, amíg megkel és aranybarna nem lesz (a közepébe szúrt hőmérőnek 80°C-ot kell mutatnia), körülbelül 55 percig; ha a kenyér megég, fedd le alufóliával. Vedd ki a kenyeret a sütőből, és kend rá a maradék diós keveréket. Helyezd egy rácsra, és hagyd hűlni a formában 10 percig, majd tedd át egy tálra. Szeleteld fel, és tálald.
Alap tészta édes zsemlékhez:

Egy lábasban alacsony lángon melegítsünk 0,5 csésze vizet és tejet 38°C-43°C-ra. Vedd le a tűzről, és szórd meg az élesztőt a tetején, majd adj hozzá egy csipet cukrot. Keverés nélkül hagyd állni a keveréket körülbelül 5 percig, amíg habos nem lesz.
Keverjük hozzá az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a vaníliát. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a szerecsendiót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, majd öntsük bele a folyékony keveréket, és egy fakanállal keverjük, amíg sűrű, enyhén ragacsos tészta nem képződik. Borítsuk a tésztát egy lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk körülbelül 6 percig, amíg puha és rugalmas nem lesz. Formázzunk a tésztából gombócot.
Kenj ki egy nagy tálat vajjal. Helyezd a tésztát a tálba, és forgasd meg, hogy minden oldalát vékonyan bevonja a vaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 óra 15 perc alatt.
Vedd ki a tésztát a tálból, és gyúrd át rövid ideig, hogy kiengedd a felesleges levegőt; formázz belőle ismét golyót, és helyezd a tálba. Kenj ki vékonyan egy nagy darab folpackot, és helyezd közvetlenül a tészta tetejére. Fedd le szorosan a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.