Húsvéti vacsora sonkából, zöldségekből és zsemléből két tepsiben

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Húsvéti sonkás, zöldséges és zsemle vacsora két sütőlapon

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Készíts kiadós és finom húsvéti vacsorát négy személyre, macera nélkül. Minden egyszerre sül két tepsiben a sütőben, és alig több mint egy óra alatt kész is lesz: ananászos sonka, burgonyagratin, narancsmázas sárgarépa, puha spárga és finoman puha pogácsák. Az egyik tepsiben kezdd el sütni a szeletelt sárgarépát és spárgát, majd a másik lapot oszd három részre, és rendezd el rajta a krémes mártásban reszelt sajttal megszórt burgonyákat az egyik oldalon, majd tegyél rá barna cukorral és ananászsziruppal megszórt sonkaszeleteket, ananászkarikákkal megszórva, és maraschino cseresznyével díszítve. Helyezd a pogácsákat a sonka mellé. Könnyen összekeverhetők liszttel, tejszínnel és reszelt parmezánnal. Minél kevesebbet gyúrod a tésztát, annál habosabbak lesznek a pogácsák. A második tepsit 20 perccel az első elkészülte előtt tedd a sütőbe, hogy a vacsora összes hozzávalója egyszerre süljön át.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sonka és zöldségek

3 db, egyenként 200-220 g súlyú sonkasteak, függőlegesen félbevágva
450 g közepes sárgarépa, meghámozva
2 evőkanál (30 g) vaj, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
2 kis csokor vastag spárga, a kemény végeit levágva, a szárak alsó felét levágva (kb. 0,7 kg)
1 evőkanál olívaolaj
450 g burgonya
1 kis gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál narancslekvár
0,5 csésze reszelt Gruyère sajt (kb. 45 g)
2 evőkanál barna cukor
3 csésze konzerv ananász cukorszirupban + 1 teáskanál szirup
3 maraschino cseresznye, félbevágva (elhagyható)
6 egész gerezd
1 kemény tojás
4 citromszelet
Mustár, tálaláshoz
Speciális felszerelés2 sütőlap (45x32 cm) és egy mandolinreszelő vagy zöldségszeletelő

Pogácsák

1 csésze prémium liszt + extra a munkához
3 evőkanál parmezán
1,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
1 3/4 csésze tejszín, plusz egy kevés a sütik megkenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, burgonya, sárgarépa, spárga, édes zsemle, Gruyère sajt, Parmezán sajt, krém, Narancslekvár, koktélcseresznye, barna cukor, kakukkfű, szegfű, Ananász

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Pogácsákat készíteni.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, 1 evőkanál parmezánt, a sütőport, 1/4 teáskanál kakukkfüvet, 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Adjunk hozzá 3/4 csésze tejszínt, és egy fakanállal keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll.

Gyúrjuk a tésztát gombóccá, lisztezett felületre tesszük, és 2,5 cm vastag négyzetté formázzuk. Vágjuk 4 egyenlő méretű négyzetre, szükség esetén formázzuk meg őket, majd tegyük egy tányérra, és tegyük hűtőbe.

A sárgarépákat átlósan vágd 4 cm-es darabokra, a nagyobb darabokat pedig vágd félbe, hogy nagyjából azonos méretűek legyenek.
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és rendezd el rajta a sárgarépát az egyik felén. Egy kis tálban olvassz fel 2 evőkanál (30 g) vajat a mikrohullámú sütőben. Locsold meg a sárgarépát a vajjal, adj hozzá 0,5 teáskanál sót, és ízlés szerint ízesítsd borssal.

A tepsi másik felén forgasd meg a spárgát 1 evőkanál olívaolajjal, 1/4 teáskanál sóval és borssal, majd egyenletesen terítsd el.
A sütő alsó rácsán süsd, amíg a zöldségek elkezdenek puhulni, 15 percig.
Eközben egy mandolin vagy zöldséghámozóval szeleteljük a burgonyát kb. 0,6 cm vastag karikákra, és tegyük őket egy közepes méretű, fedővel ellátott serpenyőbe. Egy mérőpohárban vagy tálban keverjük össze a maradék 2,5 dl tejszínt, a fokhagymát, a maradék 1,25 teáskanál apróra vágott kakukkfüvet, a 1,75 teáskanál sót és egy csipet fekete borsot, majd öntsük a burgonyára.
Közepes lángon forraljuk fel a tejszínt, majd fedjük le, és csökkentsük a hőt, hogy továbbra is lassú tűzön gyöngyözzünk. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, amikor egy késsel megszúrjuk, és a tejszín besűrűsödik, 10-12 percig. Vegyük le a tűzről, és fedő alatt tegyük félre.
Vedd ki a sárgarépát a sütőből, és kanalazd rá a narancslekvárt. Keverd össze, hogy teljesen bevonja. Fordítsd meg a spárgát, és tedd vissza a tepsit a sütőbe.
Kenj ki vajjal egy tiszta tepsi 1/3-át. A burgonyaszeletek felét egyenletes rétegben, kissé átfedve helyezd el a kivajazott területen, és szórd meg egyenletesen 1 evőkanál parmezánnal. Tetejére helyezd a maradék burgonyaszeleteket, locsold meg a maradék tejszínnel, majd szórd meg Gruyère sajttal és a maradék 1 evőkanál parmezánnal.

A sonkaszeleteket egy rétegben, kissé átfedve helyezzük el a tepsi közepén, helyet hagyva mellettük a pogácsáknak.
Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot és az ananászszirupot, majd 30 másodperces időközönként melegítsd mikrohullámú sütőben, közben kevergesd meg, amíg a cukor teljesen elolvad. Kanalazd a mázat a sonkaszeletekre, és egy kanál hátuljával kend szét.

Vágd félbe az ananászkarikákat, és helyezz egyet minden sonkaszelet tetejére. Ha maraschino cseresznyét használsz, helyezz egy-egy felét az ananászszeletek közepére, és rögzítsd egy szegfűszeggel. Ha nem használsz cseresznyét, tűzd az ananászt a sonkához egy szegfűszeggel.
Egyenletesen elrendezzük a kihűlt pogácsákat egy sütőlapon, és megkenjük a tetejüket tejszínnel. Helyezzük a sütőlapot a sütő felső rácsára. Süssük mindkét lapot, amíg a burgonya aranybarna és ropogós nem lesz a teteje, a sárgarépa átsül és bevonja a mázat, a spárga megpuhul és enyhén megpirul, a zsemlék aranybarnák nem lesznek, a sonka és az ananász pedig átmelegszik, körülbelül 20 percig.
Tálalás előtt keverjük össze a sárgarépát, és reszeljünk egy kemény tojást a spárgára. Osszuk el egyenletesen 4 tányér között. Citromgerezdekkel és mustárral tálaljuk.