Marhahús lassú tűzhelyen, édes zsemlén
Szavazatok: 5
Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
A francia mártogatósos szendvics egy népszerű amerikai szendvics, amelyet vékony marhahússzeletekből készítenek két fél zsemle között, és hagyományosan a húst főző levesből készült mártogatóssal tálalják. A név ellenére az étel ismeretlen Franciaországban. Valószínűleg a francia bagettből származik, amelyet eredetileg a szendvics összeállításához használtak. Azonban más puha, vastag tésztájú zsemlék, például a Kaiser zsemlék is alkalmasak. A fűszerezett marhaszegyet lassú tűzhelyen közepesen átsütve főzzük, ügyelve arra, hogy a hús szaftos maradjon. Vékonyra szeletelve mustárral vagy tormával tálaljuk zsemlében, az ízletes páclével együtt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 darab 1,2 kg súlyú marhaszegy, a felesleges zsírtól megtisztítva
- 3 újhagyma (csak a fehér és a világoszöld része), durvára vágva
- 2 teáskanál friss kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1/4 teáskanál zellermag
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- 2 sárgarépa, 2 cm-es szeletekre vágva.
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 kocka marhahúsleves
- 6-8 Kaiser zsemle, félbevágva és felmelegítve
- Tormaszósz és/vagy csípős mustár, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, zellermagok, zöldhagyma, kakukkfű, vegyesfűszer, Worcestershire szósz, krémes torma, fokhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy aprítógépben pürésítsük a zöldhagymát, a kakukkfüvet, a fokhagymát, egy-egy teáskanál sót és borsot, a zellermagot és a szegfűborsot, amíg pasztát nem kapunk. Szurkáljuk meg a bélszínt egy késsel, és dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Kössük össze a húst konyhai zsineggel, hogy a helyén maradjon.
- Tedd a sárgarépát egy 6 literes lassú főzőbe, és tedd rá a húst. Szúrj egy azonnal leolvasható hőmérőt a bélszín közepébe ferdén, úgy, hogy a leolvasás könnyen leolvasható legyen a lassú főző fedelén keresztül.
- Egy mikrohullámú sütőben használható tálban keverjen össze 1,5 csésze vizet, a Worcestershire szószt és a húsleveskockát. Melegítse 2-4 percig. Adja a keveréket a lassú főzőbe. Zárja le a fedelet, és főzze alacsony lángon, amíg a hús eléri a 48-55°C-ot (közepesen átsütve), körülbelül 2 órán át. Helyezze a húst egy vágódeszkára, fedje le alufóliával, és hagyja pihenni 15 percig. A főzőlé felszínéről szedje le a felesleges zsírt.
- Távolítsd el a zsinegét, és szeleteld fel a húst nagyon vékonyra. Locsold meg a lével a zsemle szélét, és készíts szendvicseket a húsból, tormából és/vagy mustárból. Tálald a mártogatóshoz való lével.
Kategóriák:
Hasonló receptek
