Vietnami csirke kebab banh mi szendvics

Szavazatok: 3

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 4-6 kebab

Vietnámban a bánh mì hosszúkás zsemléből, vagyis bagettből készült szendvics, különféle töltelékekkel. Ezek a bagettek tökéletes méretűek kebabokhoz, de hogy elkerüljük, hogy ez az előétel egyszerű kebabszendvics legyen, grillezzük meg ezeket az ázsiai stílusú kebabokat, és egészítsük ki élénk vietnami előételekkel. Ehhez a különleges csemegéhez csirkecombokat pácolnak gyömbér, citromfű, szója- és halszósz, limelé és fokhagyma keverékében. Az egzotikus ízekkel átitatott húsdarabokat daikon szeletekkel és csípős jalapeño paprikával nyársra húzzák, majd grillezik. A bánh mì-t csípős majonézzel és savanyúságokkal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kebab

3 gerezd fokhagyma
1 kis mogyoróhagyma, 4 darabra vágva
4 cm-es gyömbérgyökér, meghámozva és nagyobb darabokra vágva
2 szál citromfű, megtisztítva és felaprítva
1/4 csésze friss koriander (levelek és zsenge szárak)
1 lime leve és reszelt héja
1/4 csésze halszósz
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál cukor
1 evőkanál növényi olaj + extra a grillsütő kikenéséhez
1 kg bőr és csont nélküli csirkecomb, 5 cm-es darabokra vágva.
Fél kis daikon, meghámozva, félbevágva és vékonyra szeletelve
4 jalapeño paprika, mindegyik 8 darabra vágva

Savanyúságok

3/4 evőkanál rizsecet
1/4 csésze cukor
2 sárgarépa, csíkokra vágva
Fél mag nélküli uborka, csíkokra vágva
0,5 csésze friss koriander

Fűszeres majonéz

0,5 csésze majonéz
fél lime leve és reszelt héja
1,5 teáskanál sriracha szósz
Apróra vágott friss koriander, thai bazsalikom, bagettszeletek és lime gerezdek a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fokhagyma, mogyoróhagyma, gyömbérgyökér, citromfű, koriander, mész, halszósz, szója szósz, cukor, csirkecombok, daikon retek, jalapeno paprika, rizsecet, sárgarépa, uborka, majonéz, Sriracha szósz, bazsalikom, bagett

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a kebabokat:

A fokhagymát, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a citromfüvet és a koriandert aprítógépben turmixoljuk, majd pulzáljuk, amíg finomra nem aprítjuk. Adjuk hozzá a lime reszelt héját és levét, a halszószt, a szójaszószt, a cukrot és a növényi olajat, és turmixoljuk, amíg durva paszta nem képződik. Helyezzük a csirkét egy nagy tálba, adjuk hozzá a gyömbérpasztát; keverjük össze, hogy bevonja a gyömbér. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 4-6 órára.
Közben készítsd elő a savanyú zöldségeket:

Egy kis lábasban közepes lángon melegítsük fel az ecetet, 1/4 csésze vizet, a cukrot és 1 teáskanál sót, folyamatos keverés mellett. Főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Hagyjuk kissé kihűlni. Keverjük össze a sárgarépát és az uborkát egy kis tálban, és öntsük rájuk a pácot; nyomkodjuk le a zöldségeket, hogy ellepje őket. Hűtsük 1-4 órán át. Szűrjük le a folyadékot, és adjuk hozzá a koriandert.

Készítsd el a csípős majonézt:
Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a lime reszelt héját és levét, valamint a Sriracha szószt; ízesítsük sóval. Tálalásig tegyük hűtőbe.
Melegítsd elő a grillt közepes lángra. Vedd ki a csirkét a pácból, és rázd le róla a gyömbérpaszta nagyobb darabjait. Fűzd fel a csirkét, a daikon paprikát és a jalapeñót tíz 30 cm-es nyársra. Szórd meg sóval.
Kend meg a grillrácsot növényi olajjal. Grillezd a kebabokat, gyakran forgatva, amíg a csirke teljesen átsül és be nem borítja őket a grillcsíkok, 12-15 percig. Tedd át egy tálra, és díszítsd korianderrel és thai bazsalikommal. Tálald bagettben pácolt zöldségekkel, csípős majonézzel és lime-gerezdekkel.

Jegyzet

Ha fa nyársakat használsz, áztasd be őket legalább 30 percig vízbe sütés előtt, hogy ne égjenek meg.