Pho ga (vietnami rizstésztaleves csirkével)

Szavazatok: 7

Hogyan készítsünk Pho Ga-t (vietnami csirke- és rizstésztaleves)

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Pho ga (vietnami leves rizstésztával és csirkével) - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 leveses csirke (kb. 2,3 kg)
900 g csirkecsont vagy csirkenyak
1 főtt csirkemell, vékonyra szeletelve (2 fél)
4 liter hideg víz
30 g zúzott friss gyömbér
2 teáskanál só
225 g rizstészta (tiltott)
8-12 szál friss koriander a leves díszítéséhez
4-8 szál friss bazsalikom a leves díszítéséhez
4 szál friss menta a leves díszítéséhez
2 csésze friss babcsíra a leves díszítéséhez
2 lime, gerezdekre vágva, a leves díszítéséhez
2-3 szeletelt friss jalapeño, serrano vagy thai chili paprika a leves díszítéséhez
Sriracha chiliszósz, halszósz tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, csirkemellek, rizstészta, jalapeno paprika, serrano paprika, gyömbérgyökér, Sriracha szósz, halszósz, mész, bazsalikom, koriander, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd a csirkét 8 darabra, és távolítsd el a felesleges zsírt. Öblítsd le a csirkecsontokat és a nyakat hideg vízzel, majd tedd egy lábasba. Add hozzá a vizet és a gyömbért, és forrald fel. Szedd le a felszínre kerülő habot. Vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön 3 órán át. Ne hagyd, hogy a folyadék hevesen forrjon, hogy a leves kitisztuljon.

Távolítsd el a csirkét és a csontokat. Szűrd le a levest egy finomszövésű szűrőn vagy egy sajtkendővel bélelt kúpos szűrőn keresztül. Öntsd vissza a levest egy nagy fazékba, és folytasd a lassú tűzön való főzést, amíg a térfogata 2,5-3 literre csökken. Ízesítsd sóval ízlés szerint, és tartsd melegen, amíg elkészíted a többi hozzávalót.
Rizstészta elkészítése, a csomagoláson található utasítások szerint. Amikor a tészta megfőtt, tegye át egy szűrőedénybe, és csöpögtesse le jól. Öblítse le hideg folyó víz alatt. Használat előtt alaposan csöpögtesse le. (A tészta tálalás előtt akár 2 órán át is főzhető.)

Tálalás előtt öntsön adagonként 2 csésze forró húslevest egy nagy terénbe. A megfőtt tésztát gyorsan dobja a maradék forró húslevesbe, hogy felmelegedjen, majd kanalazzan egy marék tésztát minden tálba.

Oszd el a szeletelt csirkét a tálak között, rétegezd a darabokat a tészta tetejére. A levest azonnal tálald, friss korianderrel, bazsalikommal, mentával, babcsírával, lime-gerezdekkel és jalapeño paprikával díszítve, a kosarakat személyenként díszítésre helyezve. Ízlés szerint adj hozzá chiliszószt vagy halszószt.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Öntet levesek / Húslevesek / / vietnami konyha / Emeril Lagasse

Hasonló receptek